torstai 25. helmikuuta 2016

Suklaamuffinsit kinuskisydämellä ja kinuskikermalla






















Minulle oli tulossa muutama työkaveri kylään ja toinen heistä toisi mukanaan suolaisen piirakan ( jonka ohjeen toivon saavani, sillä se oli todella maukasta ). Joten minä ajattelin tehdä jotain makeata kahvin kanssa.

Päädyin oikeastaan sattuman kautta tähän ohjeeseen.
Minun piti ensin tehdä muffinsit tällä tutulla ohjeella... mutta... laiskuus iski, kun en jaksanut odottaa, että voi lämpenisi. Kyllähän sen voi mikrossa lämmittää, mutta voi helposti mennä liian sulaksi eikä sitten vaahtoudu yhtä hyvin.

Tutkailin löytyisikö Kakkukatrilla toista ohjetta ja olihan hänellä. Ja miten meheviä muffinseista tulikaan.... oi oi.

Koska minulla oli puoli purkkia valmista kinuskia kaapissa, päädyin pursottamaan sitä kypsien muffisien sisään. Eipä siihen sitten enää tarvinnut kuin kinuskikermaa päälle. Sen olin jo keittänyt edellisenä päivänä valmiiksi. Päälle laitoin vielä pieniä fudgepaloja sekä suklaarouhetta. Siinä vaiheessa kun olin laittanut rouheen päälle, harmittelin etten sulattanut suklaata ja laittanut sitä silleen valuvana päälle. Mutta maistui nämä näinkin. Mutta.... tässä sitten itse ohje.


16 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1 dl Van Houten kakaota
1 tl  leivinjauhetta
100 gr voisulaa
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria
2,5 dl jogurttia tai piimää

kinuskia

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 vispikermaa



Lämmitä uuni 180 asteeseen ja laita muffinsvuuat muffinsipellille.

Sekoita jauhot, kakao, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Lisää voin joukkoon sokeria ja sekoita hetki, kunnes on paksua. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää kuivat aineet vuorotellen jogurtin kanssa. Älä sekoita liikaa. Täytä vuuat 2/3. Paista 15-25 minsaa, kunnes tikkuun ei jää enää taikinaa. Älä paista liikaa.

Anna muffinsien ensin jäähtyä. Tee tikulla /  paistomittarilla tms reikiä muffinseihin. Lämmitä kinuski ihan hetki mikrossa, jotta se pehmiää. Laita kinuski pursotuspussiin ja pursota muffiensien sisään.

Kinuskikerman keitän aina edellisenä päivänä siten, että keitän kermaa ja fariinisokeria viitisen minuuttia ja annan sitten jäähtyä. Kaadan sen kulhoon, jonka kelmutan ja pidän jääkaapissa seuraavaan päivään. Tämä sen takia, että kinuskikerma jäähtyy kunnolla ja vatkaantuu sitten hyvin. Vaahdota kinuskikerma hyvin. Vaahdota vielä 2 dl vispikermaa erikseen ja sekoita kermat keskenään. Pursota muffinsien päälle ja koristele mielesi mukaan. Ja sitten vain kahvin keittoon......





sunnuntai 7. helmikuuta 2016

Suklaakakku - Black Bomb ( munaton - maidoton )
















Ja taas... taas siellä leivontaryhmässä pyöri ihana ohje. Arrgghh.... Ja taas piti kokeilla. Sillä voiko näin simppeli, "rasvaton" ja munaton suklaakakku olla hyvä?

KYLLÄ!!! Se on. Siis ihan uskomatonta miten mehevä ja suklainen se oli. Huh huh! Kaikki kuivat aineet kulhoon ja kosteat perään. Ja voit tehdä vaikka suoraan paistovuokaa. Sekoittaminen riittää. Tunnissa sinulla on mielettömän herkullinen kakku kahvin kanssa. Mutta varoitan... voitko jäättää yhteen palaan vaikka onkin tuhti?

Tein tämän 20cm irtoreunavuokaan, jonka olin vuorannut leivinpaperilla. Päälle tein mokkapalakuorrutuksen, joten tämä on täysin maidotonkin. Toki suklaatakin voi sulattaa päälle, mutta tämä riitti mielestäni mainiosti. Vähä kermaa kylkeen niin... eiku kahvin keittoon.


POHJA:

4 dl vehnäjauhoja
2,25 dl sokeria
0,5 dl Van Houten kakaota
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa


1 rkl valkoviinietikkaa
0,75 dl öljyä
2,75 dl vettä


Sekoita kaikki kuivat aineet kulhoon tai vaikka suoraan paistovuokaan. Tee kolme koloa. Laita yhteen koloon etikka, toiseen uute jos sitä käytät ja kolmanteen öljy. Kaada lopuksi päälle vesi. Sekoita tasaiseksi. Paista 175 asteessa 30-40 minsaa kunnes tikulla kokeiltaessa, tikkuun ei tartu taikinaa.


KUORRUTUS:

40 gr voita ( tai maidoton margariini )
2 rkl Van Houten kakaota
2,5 dl tomusokeria
vaniljasokeria
kahvia jokunen ruokalusikallinen

Sulata voi ja jäähdytä hieman. Lisää sokerit ja kakao. Lisää kahvia sen verran, että kuorrutuksesta tulee sopivan juoksevaa mutta kuitenkin paksua. Itsellä tais mennä 2-3 rkl. Kaada kuorrutus vielä hieman lämpimän kakun päälle, jotta se leviää vielä tasaisesti. Sitten... vain kahvinkeittoon ja nauttimaan!




maanantai 1. helmikuuta 2016

Caesar salaatti














Mä niiin rakastan tätä salaattia. Etenkin kanalla. Mutta en ole koskaan tehnyt sitä kotona itse. Vierastanut sitä kastikkeen tekoa. Hieman kun googletin, huomasin, että eihän se kastike ole hankala... kaikki aineet kippoon ja sekoitus ... valmis! No sehän sopii minulle, joten kaupasta tarvikkeita hankkimaan. Ja mikä parasta, tämän tekee siinä ajassa, kun kanat paistuvat.

Parmesan juuston ostin palana niin sain raastettua sopivia paloja. Ja tämä kastikemäärä riitti hyvin yhteen normikokoiseen jäävuorisalaattiin ja romainesalaatin määrään. 


Romaine salaattia
jäävuorisalaattia
valkosipulikrutonkeja
parmensaani juusto


KASTIKE:

1 kananmuna
1 tl (vajaa ) valkosipulitahnaa ( tai 1-2 valkosipulikynsi )
0,5 rkl Dijon sinappia
0,5 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl vettä
2 rkl sitruunamehua
2 sardellia
2,3 dl öljyä
suola
mustapippuri

Laita kaikki ainekset paitsi öljy niin johonkin korkeahkoon astiaan. Sekoita tehosekoittimella samalla kun lisäät öljyn ohuena nauhana. Valmis! Kastike on valmis kun se on valkoista vaahtoa. Jos se tuntuu liian paksulta, voit ohentaa sitä maidolla. Jääkaapissa se säilyy muutaman päivän... jos siis salaatti säilyy syömättä.