sunnuntai 16. elokuuta 2015

Mustaherukka-valkosuklaa kakku suklaapohjalla




















Olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla "kaksi-osaista" juustokakkua. Ja nyt kun on mustaherukkaa taas yllinkyllin, päädyin kokeilemaan tällaista. Tein niin, että perjantai iltana paistoin pohjan ja tein mustaherukkatäytteen. Lauantai aamuna sitten tein valkosuklaamoussen päälle. Kakku tarjoiltiin sitten illansuussa.

Ohjeen kokosin kolmesta eri ohjeesta. Ja täytteen päädyin tällä kertaa tekemään ilman tuorejuustoa. Eikä varmasti jää viimeiseen kertaan, kun käytän mustaherukkaa. Onneksi sitä vielä löytyy pakkasestakin.

Pohja oli herkullisen suklainen. Sen löysin täältä. Tähän päädyin kun oli niin helppo ohje.

Mustaherukkamousse ohjeen olin nähnyt Kakkukatrilla, joten eihän se voinut mennä pahasti pieleen. Sen verran muokkasin, että tuorejuuston vaihdoin vaniljarahkaan. Ja tätä täytettä jäi vähän yli.

Ja lopuksi, valkosuklaamoussen bongasin Kakkukioskista.



BROWNIE-POHJA

125 gr voita
75 gr tummaa suklaata
2 dl sokeria ( tais mennä vähän vähemmän )
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja


Levitä leivinpaperi pellille. Käytin pyöreätä reunavuokaa, joten säädin sen n 20 cm. Laitoin vielä leivinpaperisuikaleet reunoille.

Sulata voi. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoittele kunnes suklaa on sulannut. Lisää sitten sokerit ja suola. Sitten lisäät munat yksitellen. Ja lopuksi, sekoita joukkoon jauhot. Simple as that! Ja mikä parasta, vain yksi likainen kulho. Sitten vaan taikina vuokaan. Paista n 20 minuuttia 175 asteessa. Ja anna jäähtyä.



MUSTAHERUKKAMOUSSE

400 gr mustaherukoita
2 dl maustamatonta jogurttia
1 prk vaniljarahkaa
2 dl kermaa
sokeria
6 liivatetta
tilkka vettä

Keitä mustaherukoita tilkassa vettä kunnes pehmiävät. Paseeraa ne sitten siivilän läpi. Sekoita keskenään jogurtti ja rahka. Vaahdota kerma. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 minuuttia. Ota osa mustaherukkasoseesta kattilaan ja lämmitä hieman. Sulata liivatteet joukkoon. Lisää loput soseesta. Kaada sose jogurtti-rahkaseokseen. Mausta sokerilla oman maun mukaan. Nostele kerma joukkoon. Tarkista vielä maku.

Pese reunavuoka. Laita tarjoilualustalle ja laita reunoille leivinpaperisuikaleet. Laita pohjalle suklaapohja ja varmista että reunavuuan säätö on kohdillaan eli napakasti kiinni pohjassa. Kaada mustaherukkamousse päälle ja anna hyytyä yön yli.



VALKOSUKLAAMOUSSE

1 levy Pandan valkosuklaata
150 gr ranskankermaa
1 prk vaniljarahkaa
3 dl kermaa
3 liivatetta

Liota liivatteet kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Sekoita ranskankerma ja rahka keskenään. Lisää valkosuklaa joukkoon. Kuumenna tilkka vettä ja sulata siihen liivatteet. Lisää liivateseos joukkoon. Vaahdota lopuksi kerma ja nostele sekaan.

Irrota mustaherukkakakku vuuastaan. Pese reunat. Suurenna reunavuokaa sen verran, että on muutaman sentin suurempi kuin mustaherukkakakku. Voitele reunat öljyllä ja ripottele päälle tomusokeria. Näin saat sileät reunat. Kaada lopuksi valkosuklaamousse päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.

Kun valkosuklaamousse on hyytynyt, nosta vain reunavuoka ylöspäin ja tarjoile.

Lopuksi, koristele mielesi mukaan. Minulla iski ideaköyhyys, joten sulatin tummaa suklaata jonka pursotin reunaan. Raastoin valkosuklaata päälle ja asettelen muutaman mustaherukan. Mietin toisaalta, että mustaherukkaterttukin olis ollut kiva... tai kiille mustaherukkamehusta. Mutta ehkä ensi kerralla.




lauantai 1. elokuuta 2015

Luigi-kakku - kinuskimoussella ja vadelmilla
( soijakermasta, maidoton )
















"Helena tekee minulle Luigi-kakun" sanoi tyttö. Ja Helena kovin mietti, että minkänäköinen se on. Onneksi tyttö toi oman leikkiautonsa malliksi. Tällaisen minä siitä sitten sain aikaan.

Olen pitkään halunnut tehdä autokakkua ja nyt tuli oiva tilaisuus. Helppo oli kasata, oli vain normi pyöreä kakkupohja. Molemmilta reunoilta leikkasin sitten osat pois, jotka nostin kakun päälle katoksi ja vähän muotoilin etulasia. Vinkin näin ekaa kertaa Pullahiiren Makeat kakut kirjasta.

Kinuskin keitin päivää ennen kakun täyttöä, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla ja vaahdottaminen onnistuu.

Muotokakuissa on hyvä olla jämäkämpi kakkupohja, joten päädyin tekemään tällä ohjeella, jota Kakkukatri suositteli.Muunsin sitä vaan itselleni sopivan kokoiseksi.


5 kananmunaa
2,5 dl sokeria
6 rkl kiehuvaa vettä
125 gr maidotonta margariinia ( kuumana)
4,4 dl vehnäjauhoja
1,25 tl leivinjauhetta

1 prk Alpro soijakerma
2 dl fariinisokeria

1 prk Alpro soijakermaa
200 gr vadelmaa ( keitin hetken sokerin kanssa )
200 gr vadelmaa kokoinaisina
4 liivatetta ( tuskin tulee liikaa vaikka laittaisi 5 tai 6 )
vajaa 0,5 dl kauramaitoa, vettä, sitruunamehua

Sprite

voikreemi



Vaahdota munat ja sokeri kunnon valkoiseksi vaahdoksi. Lisää kiehuva vesi ja sekoita vielä hetki. Lisää kuuma sula margariini joukkoon. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan. Kaada taikina pyöreään vuokaan ( minä käytin 26cm ). Paista n 160 asteessa kypsäksi. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä. Säilytin sen huoneenlämmössä seuraavaan päivään, jolloin täytin sen. Näin kakkupohja on helpompi käsitellä.

Keitä kinuski samana päivänä kun paistat pohjan. Kaada soijakerma kattilaan ja lisää fariinisokeri. Keitäsen aikaa että sokeri on sulaa. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Laita 200gr vadelmia kattilaan sokerin kanssa ja keitä hetken. Anna sitten jäähtyä. Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota jäähtynyt kinuskikerma ja soijakerma ensin erikseen. Lämmitä kauramaito / neste ja lisää liivatteet siihne. Anna hieman jäähtyä ennenkuin kaadat liivateseoksen kinuskikerman joukkoon. Nostele lopuksi vaahdotettu soijakerma joukkoon.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Laita alimmaiseksi pohjaksi paistopinta. Kostuta limsalla. Levitä hieman vadelmahilloa pohjan päälle ja puolet kinuskimoussesta. Lisää puolet kokonaisista vadelmista moussen päälle. Kokoa loput pohjista samoin, siten että päällimmäiseksi jää kakun pohjapuoli. Itse kokoan kakut aina vuokiin, jotta saa tukea. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua yön yli jääkaapissa.

Leikkaa kakun sivuilta n 5cm matkalta palat irti ja nosta ne katoksi kakun päälle. Muotoile etulasiksi. Valmista voikreemi, jolla kuorrutat kakun. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa.

Kauli sokerimassa isoksi levyksi, jolla kuorrutut kakun. Muotoile ja silittele reunoilta alas. Kun teet suuren levyn, on helpompi kuorruttaa kakku. Leikkaa sokerimassasta tarvittavat koristeet. Käytin valkoista Fun Cakea massaa, jonka olin värjännyt pastaväreillä. Mustat osat tein Kick-patukoista. Ihastuinkin siihen, sillä sitä oli helppo muotoilla kun pehmeni käsissä.

Pullahiiren kirjassa on hyvät kuvalliset ohjeet autokakun muotoiluun, ja helppo! Ei tarvitse hankkia erillistä autovuokaa. Saa vaikka kirjastosta lainattua sen kirjan. Suosittelen!



Sokerikreemi sokerimassan alle

Tämä on se peruohje, jota muokkaan tarpeen ja kakun koon mukaan. Kuorrutan kakun tällä ja annan vielä jähmettyä kaapissa ennenkuin kuorrutan sokerimassalla.

Nesteenä voi käyttää melkein mitä vaan, itse tykkään käyttää samaa limpparia millä kostutan kakun. Kun sitä aika usein jää tilkka. Ja ihan hyvin voi käyttää mansikkatomusokeria tai vaihtaa osan kakaojauheeksi.


100 gr voita huoneenlämpöisenä
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl nestettä


Vaahdota voi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sokeria parissa erässä. Lisää lopuksi neste ja vaahdota hetki. Kuorruta kakku. Tee ensin ns murukerros ja sitten vasta sileä kerros. Jos kreemi tuntuu liian jähmeältä levittää, voit mikrottaa sitä aivan a a v i s t u k s e n... mutta varo ettei lämpeä liikaa! Kreemiä voi myös maustaa esansseilla jos tykkää.