tiistai 28. heinäkuuta 2015

Mansikkakakku






















Mitä äiti ei tekisi lapselleen?
Poika soitti iltapäivällä ja pyysi tekemään mansikkakakun, seuraavaksi aamuksi! Hän halusi viedä synttäreiden kunniaksi kakun työkavereilleen. No, ei muuta kuin tekemään.

Vaalean pohjan tein kuten kaikki muutkin vaaleat kakkupohjat:

tietty määrä munia, (1 muna = 3 henkilöä) tässä käytin 4. Munien paino x 0,7 = sokerin määrä. Ne sitten oikein kunnon vaaleaksi vaahdoksi.

Sitten sokerin määrä jauhoja, puolet vehnäjauhoja, puolet perunajauhoja.. ja 0,5tl leivinjauhetta. ( Joskus kyllä kokeilen jättää leivinjauheen kokonaan pois. Kun tekee kunnon vaahdon, kakkupohja nousee hyvin ilman leivinjauhetta. )
Sit vuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja jonka reunoille on laitettu leivinpaperisuikaleet. Paistaa uunin alaosassa kypsäksi, kokeile tikulla kypsyys, ja uunin lämpö 160 astetta.

Ja sitten ihanaan täytteeseen, joka onnistuu eikä tarvii jännittää onko hyvä ja hyytyykö. Löysin sen Pullahiiren sivuilta...
Sillä ohjeella tein muutamat juhlakakut sekä hääkakut mieheni serkulle. Niistä toivottavasti juttua myöhemmin. Mutta takaisin täytteeseen... johon tulee siis tuoreita mansikoita.Kaikki mousse ei mennyt tuohon kakkuun, joten saatin vähän maisteluksikin.



MANSIKKAMOUSSE

500 gr mansikoita
200 gr tuorejuustoa
6 dl kermaa
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 liivatetta

7up limpparia kostutukseen
5dl kermaa pursotuksiin
500 gr mansikkaa koristeeksi ja osa pilkoin täytteen joukkoon
mansikkahilloa



Vaahdota täytteen kerma. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen sitten sokerit. Soseuta mansikat. Voit myös jättää osan mansikoista ja leikkaa palasia täytteen joukkoon. Lämmitä kolmasosa mansikkasoseesta, ota kattila liedeltä ja liota liivatteet siihen. Lisää loput soseesta joukkoon. Lisää tuorejuusto soseeseen. Lopuksi, nostele kermavaahto joukkoon.

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta limsalla. Itse käännän kakun siten, että paistopinnasta tulee pohja ja pohjasta tulee kakun päälipuoli. Näin pinta on sileä ja tasainen. Kaada täytettä pohjan päälle ja kokoa kakku. Anna mieluusti maustua yön yli.

Vaahdota kerma ja mausta hieman sokerilla, tomu- tai vaniljasokerilla. Pursota kakku ja koristele mansikoilla. Ensin kannattaa tehdä ns murupinta kermalla. Näin pursotus tarttuu paremmin eikä jää kakkua näkyviin pursotuksien alta. Tässä kakussa laitoin reunoille reilummin kermaa ja vedin leveällä veitsenterällä koristukset.