tiistai 29. joulukuuta 2015

Paholaisenhillo






















Kun mä tätä hilloa pääsin joskus maistamaan ekaa kertaa, olin myyty! Se vaan oli niiiin hyvää. Ja minähän syön tätä vaikka minkä kanssa... Kanan, vuohenjuuston kera, salaatin päällä, tonnikalan päällä, kalan kanssa, lihan kanssa, hamppareiden kanssa... vähän kermaviiliä tai täyteläistä turkkilaista jogurttia kylkeen niin avot mikä yhdistelmä. Noh, ehkä se on kuitenkin parhaimmillaan kanan ja vuohenjuuston kanssa.

Tänä jouluna päätin kokeilla itse tehdä sitä. Ja yllätyin toisaalta miten helppoa se oli. Tosin, minä löysin ohjeen missä käytetään valmista tomaattimurskaa, mutta toki voi kaltata tomaatit ja soseuttaa itse. Tätä tulen tekemään uudestaan herkuteltavaksi.

Omasta satsista tuli ehkä aavistuksen tulista, mutta itse tykkäsin kyllä. Taisin laitta kolme neljä chiliä, ei mitään kovin suuria, mutta laitoin myös siemenet ja kiinnikkeet, joten se lisäsi tulisuutta. Siksi jogurtti tms pehmentää makua. Ja jos haluaa miedomman makuista, niin laita vain chilin kuori... ja ehkä vain kaksi kappaletta. Niin ja minä käytin Rawit Chilejä... tulisuusasteikolla taisi olla 7,5. Chilejäkin kun on erilaisia.

Ohjeen löysin Peggyn pienestä punaisesta keittiöstä. Vaikka netistä löytyy kyllä monta ohjetta niin tuntuu että pohja on pienin muutoksin aika sama. Itse jätin esim. oreganon kokonaan pois.


PAHOLAISENHILLO

0,5 dl vettä
500 gr hyvää tomaattimurskaa
1 punainen paprika
2 sipulia
2-4 chiliä
3-6 valkosipulin kynttä 
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
0.25 dl punaviinietikkaa
3,5 dl hillosokeria

Pese ja pilko paprika ja sipuli pieniksi paloiksi. Pilko myös chili. Jos haluat tulisemman version, pilko kokonaan. Jos taas miedompaa, poista siemenet ja kiinnikkeet. Laita kaikki kuutiot, vesi, tomaattimurska sekä mausteet kattilaan. Anna kiehua hiljalleen noin puolisen tuntia.

Valmistele sillä välin purkit. Pese purkit ja kannet huolellisesti. Kuumenna purkit 150 asteessa vartin verran. Keitä kannet vedessä kattilassa.

Lisää sitten punaviinietikka ja hillosokeri hilloseokseen. Kiehauta uudelleen ja purkita.






maanantai 28. joulukuuta 2015

Jouluiset muffinsit





















Tyttö halusi pitää oman ravintolapäivän kotona. Sinne hän halusi tehdä muffinseja, joita voisi sitten laittaa esillä tässä lahjaksi saadussa telineessä. Haeskelin sitten herkullista, hieman joululle maistuvaa ja helppoa ohjetta, jota hän voisi itse tehdä. Ja löysin tämän Dansukkerin sivuilta.

Ohje oli siitä mukava, että kuivat aineet vaan sekoitettiin keskenään. Märät aineet lisättiin kaikki kerralla mukaan ja sekoitettiin tasaiseksi. Ja sitten vaan taikina vuokiin. Ja täytyy sanoa, ollakseen noin helppo tehdä... muffinsit olivat todella pehmeitä ja maukkaita.


18 kpl pieniä muffinseja


3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl pähkinärouhetta
1 tl soodaa
2 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua inkivääriä
100 g voita sulatettuna
2 kananmunaa
0,5 dl  siirappia
100 gr kermaviiliä


KUORRUTUS

kermaa
rahkaa
vaniljasokeria
sokerimassasta tehtyjä lumihiutaleita
marenkikuusia


Mittaa kaikki kaikki kuivat aineet kulhoon. Sekoita ne hyvin keskenään. Tee keskelle kuoppa, jonne lisäät jäähtyneen voisulan, kananmunat, siirapin ja kermaviilin. Sekoita puulusikalla tasaiseksi. Annostele taikina muffinsivuokiin. Paista 200 asteessa kypsiksi. Näitä pieniä paistettiin noin 13 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon hieman rahkaa, 2dl kermaan noin 1dl rahkaa. Mausta vaniljasokerilla. Pursota muffinsien päälle ja koristele. Tai, tomuta vain tomusokeria hunnuksi päälle.






sunnuntai 27. joulukuuta 2015

Baileys Moussekakku















Olin ystäväni Irman ravintolapäivällä Vantaalla. Hänellä oli mm. tarjolla toinen toistaan herkullisempia moussekakkuja. Kyllä, myönnän että maistoin useampaa... peräti kolmea kakkupalaa! Yksi niistä oli Baileyskakku. Siitä tuli heti minun lemppari. Sitä oli saatava kokeilla tehdä itse. Ja sain kuin sainkin Irmalta ohjeen kokeiltavaksi. Kiitos! Eli alkuperäinen ohje löytyy täältä. Suosittelen tutustumaan blogin muihinkin ohjeisiin. Löydät varmasti monen monta hyvää herkkua sieltä.

Tein ensin pienen testikakun töihin joulukahville. Kehuja sai. Tein toisen pienen kakun tyttöni omalle "ravintolapäivälle" ja kotiväki tykkäsi. Joten, laitan ohjeen talteen omaan blogiini ja suosittelen kokeilemaan.


POHJA

200 gr dominokeksejä tms.
50 gr voisulaa


TÄYTE

4 dl kermaa
1/2 pkt Philadelphia tuorejuustoa
1/2 pkt Mascarpone-tuorejuustoa
1.25 dl tomusokeria
4 liivatetta
1 dl baileystä


KIILLE

2 liivatetta
2 rkl vettä
2dl Pirkka vaahtoutuvaa suklaakastiketta



Murskaa keksit täytteineen kulhossa ja lisää hieman jäähtynyt voisula. Levitä seos 20 cm vuuan pohjalle, jonka olet vuorannut leivinpaperilla. Reunat voit öljytä ja tomuta tomusokerilla, niin saat kakun reunasta sileät. Laita vuoka jääkaappiin  siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Vaahdota kerma, mutta älä ihan kovaksi, vaan sellaiseksi "partavaahdoksi". Laita jääkaappiin odottamaan. Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuustot ja tomusokeri. Kiehauta Baileys, jotta alkoholi haihtuu siitä. Anna sen hieman jäähtyä, sillä kiehuvan kuuma neste saattaa pilata liivatteen tehon. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne baileykseen. Kaada baileys tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää kerma varovasti nuolijalla kääntäen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa, mieluiten yön yli.

Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivatevesi ohuena nauhana suklaakastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Kaada kastike hyytyneen kakun päälle lusikan kautta. Näin vältät silät, että kakkuun tulee kuoppa tai että kiille sekoittuu täytteeseen. Hyydytä kiille jääkaapissa. Koristele mielesi mukaan.




Lanttulaatikko nro 2













Tänä vuonna lanttulaatikko onnistui todella hyvin. Söin heti tuoreeltaan suoraan vuuasta. Olikohan se pikkuinen lisämäärä suolaa, joka teki sen vai mikähän se oli? Arvoitukseksi jää mutta näin tein sen ( jotta ensi jouluna saan sen taas onnistumaan )


4 kpl 0,85 dl foliovuokaa

1700 gr lanttulohkoja
2 - 3 tl suolaa
muskottipähkinää
valkopippuria
jauhettua inkivääriä
1,5 dl korppujauhoja
1 dl siirappia
2 - 2,5 dl kermaa
2 kananmunaa


Keitä lanttulohkot kypsiksi suolavedessä kannen alla. Kaada keitinvesi talteen. Soseuta lantut, lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, että saat ne soseeksi. Lisää mausteet, korppujauhot, siirappi ja kerma. Tarkista maku. Lisää lopuksi kananmunat. Kaada sose voideltuihin foliovuokiin. Paista parisen tuntia 175 asteessa.

Valitettavasti en osaa sanoa paljon laitoin mitäkin maustetta, sillä ripottelin sitä vaan soseeseen. Mutta maistamalla se selviää...





lauantai 26. joulukuuta 2015

Paras ja mehevin porkkanakakku ikinä






















Jos kaveriin on uskomista ja uskon että on.

Kaveri pyysi kakkua kummitädilleen, joka täyttäisi 80 vuotta joulun alla. Pohdittiin, että millainen kakku kestäisi ja maistuisi hyvältä vielä useampana päivänä. Päädyttiin porkkanakakkuun, joka kuorrutettaisiin sokerimassalla ja koristelisin jouluisesti.

Oma porkkanakakkuohje on kyllä hyvä, pidän siitä. Mutta saisiko siitä kakkupohjan, eli riittävän korkean ja kuohkean? Tekotapojakin oli erilaisia. Tutkailin nettiä ja sain vinkkejä.

Ystäväni Tiina, Sitrusperhosen blogista, suositteli omaa reseptiään. Olin myös tykästynyt Painted by Cakesin sekä Suklaapossun ohjeeseen. Painted by Cakesin pohja näytti tiiviimmältä mitä nyt hain ja Suklaapossun ohje oli niin pehmeän näköinen. Joten... päädyin yhdistelemään useammasta ohjeesta oman ja... sepä siis kannatti. Pohja tuntui niiiiin hyvältä ja mehevältä että... Tätä on vielä tehtävä itsellekin!

Täytteeksi halusin käyttää omaa raikasta täytettä mutta otin siihen sitten mukaan tuota Painted by Cakesin täyteohjetta. Eli käytännössä voikreemiosan. Loppuosalla kreemiä sain sitten pohjustaa kakun sokerimassaa varten.



PORKKANAKAKKU POHJA
 
4 kananmunaa
2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria

1,5 dl öljyä

4dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
ripaus suolaa

350 gr hienoa porkkanaraastetta
2 tl sitruunamehua

Vaahdota munat ja sokerit. Lisää öljy ohuena nauhana hyvin sekoittaen.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon. Lisää sitten vielä hienoksi raastettu porkkana sekä sitruunamehu.

Kaada taikina 22 - 23 cm vuokaan, jonka pohjalle ja reunoille olet laittanut leivinpaperia. Paista 160 asteessa kypsäksi. Eli noin tunti - tunti vartti, varmista tikulla. Anna jäähtyä kunnolla.

Sain pohjasta hyvin leikattua kolme kerrosta.
















TÄYTE


1 pkt appelsiinituorejuusto 200gr
100 gr maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria

200 gr voita
2 dl tomusokeria
2 rkl nestettä ( sprite, mehu, maito tms )
1,5 tl vaniljasokeria
loraus kermaa pehmentämään koostumusta jos tarvetta


Notkista tuorejuustot kulhossa ja lisää tomusokeri joukkoon.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi toisessa kulhossa ja lisää sokerit osissa. Lisää lopuksi neste ja vaahdota vielä ihan hetki.

Sekoita puolet voikreemistä tuorejuustoseokseen. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Levitä puolet tuorejuustotäytteestä pohjan päälle. Kokoa toinen kerros samoin. Loppukreemillä kuorruta koko kakku. Anna kreemin jähmettyä jääkaapissa sen aikaa, kun valmistelet ja kaulit sokerimassan. Näin kakku on helpompi kuorruttaa massalla ja voit tarvittaessa nostaa sokerimassaa kakun päältä jos tarvitset asetella massaa uudestaan. Mä päädyin tekemään koristeet sokerimassasta sekä ripottelemaan kultatähtiä kakun päälle. Myös marenkikuuset olisivat varmasti olleet kivat tässä päällä.





Minions kakku kummipojalle



















Kummipojan 6v synttärit.
Ja minulta kysyttiin, että tekisinkö kakun. No tietenkin tekisin, se olisi kunnia!
Kummipoika toivoi Minions - Kätyrit - kakkua. Siitä alkoi pohdinta, että millaisen tekisin.

Taas tutkittiin netin syövereitä kauan ja hartaasti. Pohdin ja puntaroin asiaa sukulaisten ja ystävien kera ja sain kuulla mielipiteitä ja kommentteja. Päädyin sitten tekemään tämän. Ja nappi valinta oli, sillä kyllä oli kummipoika mielissään!

Täytteeksi valittiin itsetehty mansikkahillo sekä mariannemousse. Mousse piti sisällään kermaa, rahkaa sekä mariannerouhetta. Kakun päällystin Satin Ice sokerimassalla, jota olin värjännyt pastaväreillä. Lasit maalasin metallivärillä, jonka ystäväni oli hakenut ja postittanut minulle - Kiitos Irma!

Satin Icea kokeilin ekaa kertaa kotona. Onneksi sitä on vielä jäljellä, sillä yhden kokeilukerran jälkeen, olen kyllä sitä mieltä, että pidän enemmän Fun Cakes massasta. Satin Ice oli mielestäni pehmeämpää/tahmeampaa kuin Fun Cakesin massa.  Mutta katsotaan... kokeilen ja annan vielä mahdollisuuden. 


Frozen synttärit





















Näin toivotettiin vieraat tervetulleiksi Frozen-aiheisille syntymäpäiville. Esillä oli myös lippuviirinauhoja sekä iso seinäkoriste. Tytöille oli myös samalla teemalla tatuointeja ja nehän oli tykättyjä. Mistä näitä saa ostaa? Löysin ne täältä. Ja mielestäni suht edullisesti.

Tarjoilu oli aiheeseen sopivaa:

- kristallipullia
- lusikkaleipiä, tähtipipareita, minttusuklaa- sekä maitosuklaakonvehteja,     vaahtokarkkeja, vaahtokarkkitikkareita..
- mokkapalat lumipallolla ja -hiutaleella
- lohipiirakkaa
- karjalapiirakkaa munavoilla
- ja tietty kakku























Mokkapalat on varma herkku ja niin helppo koristella teemaan sopivaksi. Kuten nyt sitten kermapallo ja lumihiutale sokerimassasta. Vaahtokarkkitikkarit teki serkkutyttö, päällä valkosuklaata sekä strösseliä.

Kakku ei mennyt ihan putkeen. Eli kyllä, sattuu ja tapahtuu täälläkin keittiössä. Täytteeseen olin laittanut kermaa, rahkaa, valkosuklaata sekä mustikkaa. Mutta... Pandan valkosuklaa on uudistuksen myötä hieman muuttunut maultaan... ja muutama vieras maistoi häivähdyksen lakritsia maussa. Noh, oppia ikä kaikki kuten sanonta sanoo. Taidan kokeilla toista merkkiä ensi kerralla.

Kakun päällä oli kermaa ja sokerimassasta tehtyjä lumihiutalekoristeita. Elsa oli ihan lelu, jonka laitoin sokerimassalevyn päälle. Elsakoristeen takana on isomaltoosista tehtyjä koristeita. Olin lukenut isomaltoosista ja halusin kokeilla sitä. Sainkin sitä ostettua ihan meitin kaupungista Herkku ja Lahja Murenasta.


keskiviikko 18. marraskuuta 2015

Joulukuusi marengit













Näiden idean myyjäisiin sain, mistä muualtakaan, kuin leivotaan ryhmästä. Näistä oli myös ollut jossain leivontalehdessä.

Nämä tein normi marenkitaikinasta, jonka maustoin vaniljasokerilla.Niin ja värjäsin vihreällä pastavärillä. Tosin tästä saa sitten hetkeksi vihreän kielen ;)
Marenginhan voi maustaa vaikka millä, esim marianne crushilla tms. Se kannattaa isoin liikkein sekoittaa joukkoon ihan lopuksi.

Eli normi marenkiohje ja pursotat tähtityllalla ensin yhden marengin ja sitten vaan toinen marenkitöhäys päälle. Lopuksi vähän värikkäitä strösseleitä, ja sulla on joulukuusimarenki. Ja paisto.

Itse sain vinkkejä ja ohjeen Irman Ihannekakusta ( yksi ihanista matkakumppaneistani Lontoon kakkumessuilla - siitä juttua tulossa )


3 valkuaista
2,25 sirosokeria
ripaus suolaa
tilkka sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

Erottele valkuaisesta huolellisesti keltuaisista puhtaaseen kulhoon. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää pikku hiljaa sokerit joukkoon suolan kera. Lisää lopuksi sitruunamehu. Itse värjäsin valmiin vaahdon pastavärillä ja se onnistui ihan hyvin ja tuli tasaiseksi. Pursota kuuset leivinpaperille ja koristele strösseleillä. Paista 100 asteen uunissa... mitäs mä tähän sanon... 1 - 1,5 tuntia taisi minulla olla. Jossain vaiheessa tein niin, että kokeilin ja kopautin pohjaan. Ja kun kuulosta "ontolta", sammutin uunin, jätin uuninluukin raolle ja annoin marenkien vielä olla jälkilämmössä. Ja onnistuivat oikein hyvin mun mielestä.

Olen huomannut, että joskus liian kova paistolämpötila saa värin muuttumaan. Ja jos esim ihan vitivalkoisia haluaa, massan voi värjätä valkoisella pastavärillä ;) Ja eikun marenkeja tekemään!






Sulaneet lumiukko piparit













Noh, päätin myös kokeilla näitä tehdä myyjäisiin kun olen paljon niitä netissä nähnyt ja ovat niin suloisia. Ja hauskasti jokainen on omansa näköinen.

Nämä syntyy seuraavista tarvikkeista:

piparkakku
vihreä marmeladikuula
pikeeri
suklaa
sokerimassa + tarvittaessa väriaine ( käytin pastaväriä )


Pohjalle tulee siis tavallinen pipari, joko itsetehty tai kaupasta ostettu. Päälle puolikas vihreä marmeladikuula. Kuula kannattaa asettaa lähelle jotain reunaa, että saa pikeeriä valuumaan.

Kuorruta koko komeus pikeerillä, eli valkuais-tomusokerisekoituksella ( ohje alempana ) . Anna kuivahtaa.

Muotoile sokerimassasta pikkuinen nenä. Itse värjäsin valkoisen massan, mutta ihan hyvin voi ostaa valmiiksi värjättyä. "Liimaa" nenä kiinni joko pikeerillä tai vesitilkalla.

Sulata suklaa ja laita pursotinpussiin, jossa pienen pieni reikä. Minä taittelin tähän tarkoitukseen leivinpaperista sen, sillä siten sain riittävän pienen reiän. Ja suklaa on helpompi hallita, jos se ei ole ihan juuri sulatettu ja lämmin. Pursota silmät, suu, kädet ja napit.


Kokoaminen oli nopeaa, mutta loppukoristelu vei hieman enemmän aikaa. Mutta kun oli päässyt alkuun, loppui lumiukot niinku vähän kesken. Sen verrran vielä vinkkaan, että piparit pehmenevät hieman pikeerin kosteudesta. Eli jos haluaa ihan rapean piparin antaa, sitä ei voi kovin paljoa etukäteen tehdä.


PIKEERIOHJE

1 valkuainen
2,5 - 3 dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua / etikkaa ( auttaa kuivuamaan nopeammin )
0,5 tl vaniljasokeria ( tai muuta maun antajaa )

Sekoita ensin 1 dl tomusokeria valkuaisen kanssa. Lisää sitten loput sokerit sekä sitruunamehu. Vatkaa tasaiseksi. Pikeerin tulisi olla paksuhkoa mutta juoksevaa. Pursota pikeeriä marmeladin päälle ja kääntele piparia ohjaten pikeeriä valumaan oikeaan suuntaa.








Lumiukkosoppa - kuuma kaakao lahjapussi













Näitä näkee näin joulun alla siellä ja täällä myynnissä. Itsekin päädyin tekemään näitä päiväkodin myyjäisiin. Kiva tuliainen ja helppo tehdä.

Ainoa mikä nyt oli haastavaa, oli löytää sellofaanipusseja. Ne oli kirjakaupan mukaan loppu maahantuojalta asti. Joten jotain muuta piti keksiä tilalle. Päädyin sitten laittamaan minigrip-pussiin vaikka niissä oli valkoinen tekstiruutu pussin toisella puolella. Noh, sen ratkaisin niin, että koristelin valkoisen tarran ja kirjoitin raaka-ainelistan siihen.

Pussiin laitoin O´boy annoskaakaon ( olen myös nähnyt että laitetaan kaakaojauhe sellaisenaan pussiin), pari isoa vaahtokarkkia, pari suklaakonvehtia ja piparminttukeppi. Ja tietty se tärkein, lumiukkosopan runo :) Runon bongasin netistä, en valitettavasti muista blogeja, mutta useammasta ne löytyy.


"Kun pakkanen ulkona otettaan kiristää,
lumiukkosoppa tää mieltäsi piristää. 
Ensin kuumaan veteen kaakaosta liemi keittele,
ja lumipallot mukaan heittele,
lopuksi vielä lumiukon kävelykepillä sekoittele. 
Soppa lämmittää ja ilostuttaa mieltä, saat pakkasukolle näyttää kieltä."



torstai 8. lokakuuta 2015

Kristallipullat













Kristallipullat... paljon niistä kuullut ja lukenut, mutta en ole koskaan kokeillut. Nyt päätin kokeilla! Ja NAM!!! Mitä herkkuja!!!

Minä päädyin kokeilemaan Pullahiiren ohjetta kun sitä niin kovin ylistettiin ja kehuttiin. Pakkohan sen oli olla hyvä. Ja uuuuh, sitä se kyllä oli!

Vaikka olen leiponut sitä ja tätä, niin ei ole tullut mieleen tehdä taikina/ pohja vaniljakastikkeeseen. Kannatti kyllä. Kokeile sinäkin! Et tule pettymään. Minä taidan kuitenkin ensi kerralla tehdä tuplasatsin ja laittaa osan pakkaseen, toki ilman sokeripintaa. Sitten vaan sulatus, pieni lämmitys, voitelu ja sokerointi niin on varmasti kuin tuore.


TAIKINA

2 dl vaniljakastiketta ( Flora Vanilla )
1 dl vettä
0.75 dl sokeria
0,5 rkl vaniljasokeria
0,5 rkl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
n 6 dl vehnäjauhoja
50 gr huoneenlämpöistä voita


VOITELUUN

50 gr voisulaa


SOKEROINTIIN

1 dl sirosokeria
1 rkl vaniljasokeria



Lämmitä vaniljakastike ja vesi reilusti kädenlämpöiseksi, kun käytät kuivahiivaa. Lisää sokerit, kardemumma, suoka ja osa vehnäjauhoista, joihin olet lisännyt kuivahiiva. Joo, itse heitän hiivan usein suoraan nesteeseen ja on toiminut. Alusta jauhot vähitellen joukkoon. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen voi. Anna nousta liinan alla, vaikka uunissa missä on lamppu päällä, noin 40 minsaa.

Kaada taikina jauhotulle pöydälle ja jaa taikina n 20-25 osaan. Pyöritä pulliksi tai tangoiksi, jotka pyötäytät solmuksi. Itse tein tällä kertaa solmuja. Kohota toistamiseen puolisen tuntia.

Paista voitelematta 225 asteessa noin 5-10 minsaa uunista riippuen. Sulata sillä aikaa voi. Sekoita sokerointia varten sokerit pienessä kipossa. Kun pullat ovat paistuneet, odota hetki. Voitele voisulalla ja pyörittele sokerissa. Sitten vain lasi kylmää maitoa kylkeen ja nauttimaan!



keskiviikko 16. syyskuuta 2015

Hääkakut 2015 - mansikka- ja mustikkamoussella













                      Valokuva: Mikko Vuorinen



Hääkakut...
Miten suuri kunnia ja tärkeää on onnistua, kun saa tehdä kakut niin suureen juhlaan. Vaan kyllä minua jännittikin!

Harjoittelin näiden täytteitä pitkin kevättä, jotta saan varmasti maut kohilleen ja ohje olisi pomminvarma. Yksi kakku oli kooltaan n 30cm ja vaaleaan pohjaan meni 8 kananmunaa.  Täytteinä kahdessa oli siis mansikkamousse ja kahdessa mustikkamousse ( vaihdoin ohjessa vaan marjat ). Marjoja yhteen kakkuun meni n 750gr.

Massana käytin Fun Cakesin vaahtokarkin makuista sokerimassaa, joka on mielestäni maultaan ja käsiteltävyydeltään parempi kuin marketeista saatavilla massoilla. Massan alle laitoin normi voikreemin.

Koristeeksi haluttiin vain isot punaiset ruusut ja niitä sitten avautettiin ( sanotaanko se noin?) viikolla useamman päivän ajan, jotta olisivat juhlapäivänä parhaimmillaan. Kukat olivat kakussa kukkapiikeissä, joita saa ainakin leivontakaupoista netistä.

Tämä leipuri kiittää kunniasta ja onnittelee vielä hääparia!



perjantai 11. syyskuuta 2015

Mustikkamuffinsit

















Näitä tein jo liki vuosi sitten ensimmäistä kertaa, kun tyttömme täytti 3v. Olin vallan unohtanut päivittää tämä ohje tänne. Parein korjata tämä nyt.

Ohjeen bongasin alunperin Annilta. Se on mitä mainioin ohje. Muffinseista tulee muhkeita ja meheviä ja mikä parasta, se on mitä helpoin ohje! Kokeile ihmeessä. Toki voi mustikoiden sijaan käyttää muuta marjaa tai vaikka suklaarouhetta tms. Ja kuuorruttaa kermalla, maustetulla kermalla tai tuorejuusto-kermaseoksella. Sokeria olen välillä vähän vähentänyt 0,5 - 1dl, onnistuu silloinkin.



Mutta tässä itse ohje 12 kappaleeseen...


100 gr voisulaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
0,5 rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1,5 dl maustamatonta jogurttia2 kananmunaa
2-3 dl mustikoita


Sulata ensin voi ja anna jäähtyä. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtyneeseen voisulaan jogurtti ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet ja voiseos keskenään. Sekoita vain sen verran, että menevät sekaisin. Lisää jäiset - tai tuoreet - mustikat joukkoon nuolijalla. Jaa taikina 12 muffinsivuokaan. Itse tykkään käyttää muffinsipeltiä, jolloin muffinsit pysyvät muodossa ja kohovat ylöspäin. Paista uunin keskiosassa noin 20-25 minuuttia uunista riippuen.



sunnuntai 16. elokuuta 2015

Mustaherukka-valkosuklaa kakku suklaapohjalla




















Olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla "kaksi-osaista" juustokakkua. Ja nyt kun on mustaherukkaa taas yllinkyllin, päädyin kokeilemaan tällaista. Tein niin, että perjantai iltana paistoin pohjan ja tein mustaherukkatäytteen. Lauantai aamuna sitten tein valkosuklaamoussen päälle. Kakku tarjoiltiin sitten illansuussa.

Ohjeen kokosin kolmesta eri ohjeesta. Ja täytteen päädyin tällä kertaa tekemään ilman tuorejuustoa. Eikä varmasti jää viimeiseen kertaan, kun käytän mustaherukkaa. Onneksi sitä vielä löytyy pakkasestakin.

Pohja oli herkullisen suklainen. Sen löysin täältä. Tähän päädyin kun oli niin helppo ohje.

Mustaherukkamousse ohjeen olin nähnyt Kakkukatrilla, joten eihän se voinut mennä pahasti pieleen. Sen verran muokkasin, että tuorejuuston vaihdoin vaniljarahkaan. Ja tätä täytettä jäi vähän yli.

Ja lopuksi, valkosuklaamoussen bongasin Kakkukioskista.



BROWNIE-POHJA

125 gr voita
75 gr tummaa suklaata
2 dl sokeria ( tais mennä vähän vähemmän )
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja


Levitä leivinpaperi pellille. Käytin pyöreätä reunavuokaa, joten säädin sen n 20 cm. Laitoin vielä leivinpaperisuikaleet reunoille.

Sulata voi. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoittele kunnes suklaa on sulannut. Lisää sitten sokerit ja suola. Sitten lisäät munat yksitellen. Ja lopuksi, sekoita joukkoon jauhot. Simple as that! Ja mikä parasta, vain yksi likainen kulho. Sitten vaan taikina vuokaan. Paista n 20 minuuttia 175 asteessa. Ja anna jäähtyä.



MUSTAHERUKKAMOUSSE

400 gr mustaherukoita
2 dl maustamatonta jogurttia
1 prk vaniljarahkaa
2 dl kermaa
sokeria
6 liivatetta
tilkka vettä

Keitä mustaherukoita tilkassa vettä kunnes pehmiävät. Paseeraa ne sitten siivilän läpi. Sekoita keskenään jogurtti ja rahka. Vaahdota kerma. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 minuuttia. Ota osa mustaherukkasoseesta kattilaan ja lämmitä hieman. Sulata liivatteet joukkoon. Lisää loput soseesta. Kaada sose jogurtti-rahkaseokseen. Mausta sokerilla oman maun mukaan. Nostele kerma joukkoon. Tarkista vielä maku.

Pese reunavuoka. Laita tarjoilualustalle ja laita reunoille leivinpaperisuikaleet. Laita pohjalle suklaapohja ja varmista että reunavuuan säätö on kohdillaan eli napakasti kiinni pohjassa. Kaada mustaherukkamousse päälle ja anna hyytyä yön yli.



VALKOSUKLAAMOUSSE

1 levy Pandan valkosuklaata
150 gr ranskankermaa
1 prk vaniljarahkaa
3 dl kermaa
3 liivatetta

Liota liivatteet kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Sekoita ranskankerma ja rahka keskenään. Lisää valkosuklaa joukkoon. Kuumenna tilkka vettä ja sulata siihen liivatteet. Lisää liivateseos joukkoon. Vaahdota lopuksi kerma ja nostele sekaan.

Irrota mustaherukkakakku vuuastaan. Pese reunat. Suurenna reunavuokaa sen verran, että on muutaman sentin suurempi kuin mustaherukkakakku. Voitele reunat öljyllä ja ripottele päälle tomusokeria. Näin saat sileät reunat. Kaada lopuksi valkosuklaamousse päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.

Kun valkosuklaamousse on hyytynyt, nosta vain reunavuoka ylöspäin ja tarjoile.

Lopuksi, koristele mielesi mukaan. Minulla iski ideaköyhyys, joten sulatin tummaa suklaata jonka pursotin reunaan. Raastoin valkosuklaata päälle ja asettelen muutaman mustaherukan. Mietin toisaalta, että mustaherukkaterttukin olis ollut kiva... tai kiille mustaherukkamehusta. Mutta ehkä ensi kerralla.




lauantai 1. elokuuta 2015

Luigi-kakku - kinuskimoussella ja vadelmilla
( soijakermasta, maidoton )
















"Helena tekee minulle Luigi-kakun" sanoi tyttö. Ja Helena kovin mietti, että minkänäköinen se on. Onneksi tyttö toi oman leikkiautonsa malliksi. Tällaisen minä siitä sitten sain aikaan.

Olen pitkään halunnut tehdä autokakkua ja nyt tuli oiva tilaisuus. Helppo oli kasata, oli vain normi pyöreä kakkupohja. Molemmilta reunoilta leikkasin sitten osat pois, jotka nostin kakun päälle katoksi ja vähän muotoilin etulasia. Vinkin näin ekaa kertaa Pullahiiren Makeat kakut kirjasta.

Kinuskin keitin päivää ennen kakun täyttöä, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla ja vaahdottaminen onnistuu.

Muotokakuissa on hyvä olla jämäkämpi kakkupohja, joten päädyin tekemään tällä ohjeella, jota Kakkukatri suositteli.Muunsin sitä vaan itselleni sopivan kokoiseksi.


5 kananmunaa
2,5 dl sokeria
6 rkl kiehuvaa vettä
125 gr maidotonta margariinia ( kuumana)
4,4 dl vehnäjauhoja
1,25 tl leivinjauhetta

1 prk Alpro soijakerma
2 dl fariinisokeria

1 prk Alpro soijakermaa
200 gr vadelmaa ( keitin hetken sokerin kanssa )
200 gr vadelmaa kokoinaisina
4 liivatetta ( tuskin tulee liikaa vaikka laittaisi 5 tai 6 )
vajaa 0,5 dl kauramaitoa, vettä, sitruunamehua

Sprite

voikreemi



Vaahdota munat ja sokeri kunnon valkoiseksi vaahdoksi. Lisää kiehuva vesi ja sekoita vielä hetki. Lisää kuuma sula margariini joukkoon. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan. Kaada taikina pyöreään vuokaan ( minä käytin 26cm ). Paista n 160 asteessa kypsäksi. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä. Säilytin sen huoneenlämmössä seuraavaan päivään, jolloin täytin sen. Näin kakkupohja on helpompi käsitellä.

Keitä kinuski samana päivänä kun paistat pohjan. Kaada soijakerma kattilaan ja lisää fariinisokeri. Keitäsen aikaa että sokeri on sulaa. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Laita 200gr vadelmia kattilaan sokerin kanssa ja keitä hetken. Anna sitten jäähtyä. Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota jäähtynyt kinuskikerma ja soijakerma ensin erikseen. Lämmitä kauramaito / neste ja lisää liivatteet siihne. Anna hieman jäähtyä ennenkuin kaadat liivateseoksen kinuskikerman joukkoon. Nostele lopuksi vaahdotettu soijakerma joukkoon.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Laita alimmaiseksi pohjaksi paistopinta. Kostuta limsalla. Levitä hieman vadelmahilloa pohjan päälle ja puolet kinuskimoussesta. Lisää puolet kokonaisista vadelmista moussen päälle. Kokoa loput pohjista samoin, siten että päällimmäiseksi jää kakun pohjapuoli. Itse kokoan kakut aina vuokiin, jotta saa tukea. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua yön yli jääkaapissa.

Leikkaa kakun sivuilta n 5cm matkalta palat irti ja nosta ne katoksi kakun päälle. Muotoile etulasiksi. Valmista voikreemi, jolla kuorrutat kakun. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa.

Kauli sokerimassa isoksi levyksi, jolla kuorrutut kakun. Muotoile ja silittele reunoilta alas. Kun teet suuren levyn, on helpompi kuorruttaa kakku. Leikkaa sokerimassasta tarvittavat koristeet. Käytin valkoista Fun Cakea massaa, jonka olin värjännyt pastaväreillä. Mustat osat tein Kick-patukoista. Ihastuinkin siihen, sillä sitä oli helppo muotoilla kun pehmeni käsissä.

Pullahiiren kirjassa on hyvät kuvalliset ohjeet autokakun muotoiluun, ja helppo! Ei tarvitse hankkia erillistä autovuokaa. Saa vaikka kirjastosta lainattua sen kirjan. Suosittelen!



Sokerikreemi sokerimassan alle

Tämä on se peruohje, jota muokkaan tarpeen ja kakun koon mukaan. Kuorrutan kakun tällä ja annan vielä jähmettyä kaapissa ennenkuin kuorrutan sokerimassalla.

Nesteenä voi käyttää melkein mitä vaan, itse tykkään käyttää samaa limpparia millä kostutan kakun. Kun sitä aika usein jää tilkka. Ja ihan hyvin voi käyttää mansikkatomusokeria tai vaihtaa osan kakaojauheeksi.


100 gr voita huoneenlämpöisenä
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl nestettä


Vaahdota voi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sokeria parissa erässä. Lisää lopuksi neste ja vaahdota hetki. Kuorruta kakku. Tee ensin ns murukerros ja sitten vasta sileä kerros. Jos kreemi tuntuu liian jähmeältä levittää, voit mikrottaa sitä aivan a a v i s t u k s e n... mutta varo ettei lämpeä liikaa! Kreemiä voi myös maustaa esansseilla jos tykkää.



tiistai 28. heinäkuuta 2015

Mansikkakakku






















Mitä äiti ei tekisi lapselleen?
Poika soitti iltapäivällä ja pyysi tekemään mansikkakakun, seuraavaksi aamuksi! Hän halusi viedä synttäreiden kunniaksi kakun työkavereilleen. No, ei muuta kuin tekemään.

Vaalean pohjan tein kuten kaikki muutkin vaaleat kakkupohjat:

tietty määrä munia, (1 muna = 3 henkilöä) tässä käytin 4. Munien paino x 0,7 = sokerin määrä. Ne sitten oikein kunnon vaaleaksi vaahdoksi.

Sitten sokerin määrä jauhoja, puolet vehnäjauhoja, puolet perunajauhoja.. ja 0,5tl leivinjauhetta. ( Joskus kyllä kokeilen jättää leivinjauheen kokonaan pois. Kun tekee kunnon vaahdon, kakkupohja nousee hyvin ilman leivinjauhetta. )
Sit vuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja jonka reunoille on laitettu leivinpaperisuikaleet. Paistaa uunin alaosassa kypsäksi, kokeile tikulla kypsyys, ja uunin lämpö 160 astetta.

Ja sitten ihanaan täytteeseen, joka onnistuu eikä tarvii jännittää onko hyvä ja hyytyykö. Löysin sen Pullahiiren sivuilta...
Sillä ohjeella tein muutamat juhlakakut sekä hääkakut mieheni serkulle. Niistä toivottavasti juttua myöhemmin. Mutta takaisin täytteeseen... johon tulee siis tuoreita mansikoita.Kaikki mousse ei mennyt tuohon kakkuun, joten saatin vähän maisteluksikin.



MANSIKKAMOUSSE

500 gr mansikoita
200 gr tuorejuustoa
6 dl kermaa
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 liivatetta

7up limpparia kostutukseen
5dl kermaa pursotuksiin
500 gr mansikkaa koristeeksi ja osa pilkoin täytteen joukkoon
mansikkahilloa



Vaahdota täytteen kerma. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen sitten sokerit. Soseuta mansikat. Voit myös jättää osan mansikoista ja leikkaa palasia täytteen joukkoon. Lämmitä kolmasosa mansikkasoseesta, ota kattila liedeltä ja liota liivatteet siihen. Lisää loput soseesta joukkoon. Lisää tuorejuusto soseeseen. Lopuksi, nostele kermavaahto joukkoon.

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta limsalla. Itse käännän kakun siten, että paistopinnasta tulee pohja ja pohjasta tulee kakun päälipuoli. Näin pinta on sileä ja tasainen. Kaada täytettä pohjan päälle ja kokoa kakku. Anna mieluusti maustua yön yli.

Vaahdota kerma ja mausta hieman sokerilla, tomu- tai vaniljasokerilla. Pursota kakku ja koristele mansikoilla. Ensin kannattaa tehdä ns murupinta kermalla. Näin pursotus tarttuu paremmin eikä jää kakkua näkyviin pursotuksien alta. Tässä kakussa laitoin reunoille reilummin kermaa ja vedin leveällä veitsenterällä koristukset.


torstai 14. toukokuuta 2015

Pehmeät mokkapalat





















Kunnon perinteiset mokkapalat... pehmeät ja mehevät... melkein murenevat..

Etsin ja hain ohjetta millä saisin juuri sitä mitä nyt hain. Ja Suklaapossun blogista löysin sen, mikä kuulosta juuri siltä. Ja sitten eikun kokeilemaan... Ja lopputulos..? TÄYDELLISET!!! Juuri sitä mitä hain. Ai että maistui...

Juhliin kun näitä tein, koristelin näitä hieman kermalla ja mansikalla. Ja kaunis leivon oli siinä.



PELLILLINEN ( 35x40cm )

4 kananmunaa
2,5 dl sokeria
5,25 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta ( Van Houten )
1 rkl leivinjauhetta
2 dl maitoa
200 gr voisulaa


KUORRUTUS

75 gr voisulaa
3-4 rkl vahvaa kahvia
4,5 dl tomusokeria
3 rl kaakaota ( Van Houten )
1 rkl vaniljasokeria


Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita sillä aikaa kuivat aineet toiseen kulhoon. Sulata voi kattilassa ja lisää maito. Sekoita kuivat aineet vuorotellen voi+maitoseoksen kanssa muna-sokerivaahtoon nuolijalla. Kaada taikina pellille, jonka olet vuorannut leivinpaperilla. Paista 200 asteessa vartin verran. Anna hieman jäähtyä.

Kuorrutusta varten, keitä vahva kahvi. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää voi ja kahvi. Sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrutus hieman lämpimän pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Koristele strösseleillä, kookoshiutaleilla tai valkosuklaaraidoilla. Sitten... leikkaa annospala ja herkuttele! On nää vaan niin hyviä.


lauantai 11. huhtikuuta 2015

Peltileipä













Tuore leipä on aina hyvää. Ja vaikka sämpylöiden pyörittämiseen ei mene pitkään, joskus sitä vaan ei oikein jaksa aloittaa. Joten, päädyin kokeilemaan peltileipää. Taikinahan voi olla millainen vaan, mutta ehkä on hyvä jättää se aavistuksen löysemmäksi kuin normisti tekisi.

Tälläisen tein tällä kertaa, nopeaa ja kätevää. Ja kivaa vaihtelua sämpylöille ja pyöreille leiville.


1 peltileipä

5 dl vettä ( lämpötila hiivan mukaan)
50 gr hiivaa
0,5 dl öljyä
0,5 dl siirappia
1,5 tl suolaa
10-12 dl kolmen viljan sämpyläjauhoja

päälle seesaminsiemeniä


Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva. Lisää öljy, siirappi ja suola. Alusta jauhoja vähitellen. Taikina saa jäädä normaalia löysemmäksi, mutta silti kiinteäksi. Anna kohota 20 minsaa liinan alla.
Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle. Levitä taikina jauhotetuin käsin koko pellille. Kohota vielä puolisen tuntia pellillä liinan alla. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Leikkaa leipä "paloiksi". Voitele vedellä ja sirottele päälle siemeniä. Paista 20-25 minsaa. Nauti lämpimänä!



keskiviikko 1. huhtikuuta 2015

Munakas á la Liisu


















Voe voe... mitäs sitä keksisi nopeasti valmistuvaa hyvää ruokaa/iltapalaa?
No siihenpä vastauksen antoi hyvä työkaverini :) Kiitos vaan!!!
Nopeaa oli, helppoa ja ennen kaikkea, herkullista. Ja siihen voi hyvin käyttää mitä kaapista löytyy.


Munakas jauhelihalla (pellillinen)

10 kananmunaa
maito "tuntuman mukaan" (tais mulla mennä joku 2dl?)
suolaa
pippuria
paistettua, maustettua jauhelihaa
puutarhurin kasviksia pussi
juustojämä raastettuna


Vatkaa munat kevyesti, lisää maito ja mausteet. Kaada leivinpaperille. Paista ja mausta jauheliha. Ripottele kasvikset ja jauheliha munakkaan päälle. Raasta juustoa vielä pintaan. Halutessasi lisää vielä vaikka pitsamaustetta.
Uuni 175-200  astetta kunnes on ruskehtava ja näyttää kypsältä :)
ja tietty vähän salaattia kylkeen niin jo on terveellistä ja täyttävää. NAM!!!


maanantai 16. maaliskuuta 2015

50v kakku - fudgemousse puolukoilla





















Hyvä ystävä yllätettiin tällä kakulla. Suklaisen kakkupohjan kostutin vaniljamaidolla ja täytin fudgemoussella ja puolukoilla. Suklaapohja oli hyvä, kun se sai lämmetä ensin. Kylmänä se oli mielestäni hieman "tiivis ". Muutoin hyvä ohje suklaapohjaan kyllä. Laitan sen talteen tähän alle.

Täyte on siis sama mitä käytin tässä hyydytetyssä kakussa. Reunat ovat sekoitusta Flora Vispiä, Flora Kuohua sekä vaniljarahkaa. Rahkaa laitan pikkasen kerralla kunnes vaahto on mielestäni hyvä. Turkoosi päällinen on sokerimassaa ja sen alla sokerikreemi. Koristeet ovat myös sokerimassaa pitsiä lukuunottamatta.

Tätä varten pääsin vihdoin kokeilemaan joululahjaksi saamiani pitsimuotteja. Pitsijauheen ostin Confetista. Olin jännittänyt kuinka vaikeaa ja hankalaa tämän pitsin tekeminen on, mutta... sehän oli helppoa. Seoksen tekemisessä oli vain tarkasti punnittava kaikki aineet. Sitten vatkasin ohjeen mukaan ja annoin hetken seistä ennen kuin lastalla vielä sekoitin/painoin ilmakuplat pois.

Ohjeen mukaan levitin ensin kerroksen seosta muotille, kuivattelin uunissa 12 minuuttia, lisäsin seosta ja kuivattelin taas. Sen huomasin lopputuloksessa, että tarkasti kannattaa poistaa ylimääräinen seos muotilta. Muuten siitä jää ohuen ohut kalvo pitsiin, joka on vaikea poistaa siististi jälkeen päin. Mutta, tätä pitsiähän voi leikata osiin ja käyttää paloina joko kakun päällä tai muffinsien päällä. Oli tämä sen verran helppoa, ettei viimeiseksi kerraksi jää.



Suklainen kakkupohja
Mansikkamäen blogista napattu ohje

4 kananmunaa
2 dl sokeria
200 gr voita
170 gr tummaa suklaata
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Lisää se sitten muna-sokerivaahtoon. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sihtaa ne vaahtoon. Kääntele taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun vuokaan. Itse käytin n 20cm vuokaa. Paista tunnin verran 175 asteessa. Kokeile tikulla kypsyyttä.






Prinsessakakku - mustikkatäyte





















Pikkutytölle tein prinsessakakun kruunukoristeella.
Vaaleassa pohjassa oli täytteenä tämä mustikkatäyte, joka on herkullinen mutta ei niin makea. Päällä kermaa ja koristeet sokerimassasta.



Norsukakkua (maidoton)






















Pääsin tekemään norsukakkua. Päädyin tekemään tällaisen norsun, kun löysin todella hyvän youtube-videon, jossa opastetaan tarkasti miten se tehdään. Vaikka video on vieraalla kielellä, selviää mainiosti ihan katsomalla.

Täytteeksi laitoin itsetehtyä vaniljakreemiä, jonka jälleen keitin kauramaitoon. Lisäsin sen joukkoon pari purkkia GoGreen Vispiä sekä itsekeitettyä mansikkahilloa. Hyydytin liivatteella ja moussen joukkoon laitoin vielä mustikoita. Kostukkeena käytin Spriteä. Sokerimassan alla on ohuelti kreemiä maidottomasta Keijusta, tomusokerista ja tilkasta spriteä. Kuvassa muhkurat näkyy enemmän kuin luonnossa. Yritänipitää kreemin sekä massan mahdollisimman ohuena toiveiden mukaan.

Tässä norsusta kuva sekä linkki videoon. Itse tein sen niin, että katsoin, laitoin paussin päälle ja muotoilin ja sama uudestaan kunnes olin valmis.
























Ja tässä toinen kakku, jolla juhlittiin seuraavana päivänä. Kuvakulma on jotenkin hassunhauska, sillä näyttää et norsu on jotenkin... hassusti kakun päällä.



















lauantai 14. helmikuuta 2015

Kondensoidusta maidosta tehty kinuski ja suklaamousse kakuntäyte
















Tämä täyte on minulta jäänyt lisäämättä tänne. Käytin täytettä tässä kolmen serkkupojan harrastuskakussa. Koristeena oli hyppyri, krossi, pyörä ja mönkijä. Täyte ei tarvii liivatetta, sillä suklaa jähmettää täytteen.

Tämä täytemäärä riittää normikakun täytteeksi, eli joku 6 munan kakkuun. Tein sen tuohon 10 munan kakkuun kaksinkertaisena.



1 prk valmiiksi keitettyä kinuskia kondensoidusta maidosta
1 prk Flora Vispiä
200 gr vaniljarahkaa
150 gr tummaa suklaata



Vaahdota Flora vispi. Sekoita joukkoon vaniljarahka. Sulata tumma suklaa, joko vesihauteessa ja miedolla lämmöllä mikrossa. Lisää hieman jäähtynyt suklaa vispi-rahkaseokseen. Jos suklaa on liian lämmintä, tulee seos rakeiseksi.
Kostuta kakku vaniljamaidolla.

Levitä puolet kinuskista kakun päälle. Jos se ei levity helposti, voit hieman lämmittää sitä kattilassa/mikrossa, jolloin se muuttuu löysemmäksi. Levitä päälle puolet suklaamoussesta. Täytä toinen väli samoin.


Ystävänpäivä 2015 - Red Velvet Cupcakes





















Ystävänpäivä on vaaleanpunainen, sydämiä ja ystäviä tietenkin. Näillä otimme sekä töissä että kotona varaslähdön ystävänpäivään tänä vuonna... Red Velvet Cupcakes.

Olen aikaisemmin tehnyt kakkumuodossa, mutta päätin nyt kokeilla oikein muffinsiohjette, jonka löysin täältä. Perusaineita ja minun makuun oleva kuorrutus. Jotenkin vieroksun, jos on hirveesti voita kuorrutteessa.

Näytti maistuvan kaikille, vaikka makkiahan tämä red velvet kakku on. Mutta riittää sitten pienempi palanen... vai riittääkö?


12 kpl

85 gr voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl punaista pastaväriä
2 3/4 dl vehnäjauhoja
2 rkl Van Houten kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 3/4 dl maustamatonta jogurttia ( voit käyttää esim vaniljajogurttia)
2/3 tl ruokasoodaa
1 1/4 tl valkoviinietikkaa


KUORRUTUS

75 gr voita
200 gr maustamatonta tuorejuustoa
vähän vaniljasokeria
1,5 dl tomusokeria


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen. Lisää pastaväri.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne varovasti taikinaan vuorotellen jogurtin kanssa. Sekoita sooda ja etikka. (HUOM! seos kuohahtaa.) Lisää se sitten myös taikinaan.
Jaa muffinsivuokiin. Itse tein muffinsipellillä ja sain tästä annoksesta siis tuon 12 kpl. Jätä reilusti kohoamisvaraa, eli täytä 2/3 vuuan tilavuudesta. Paista 20-30 minuuttia riippuen vuuan koosta, 175 asteessa. Voit tarkistaa kypsyyden tikulla. Anna jäähtyä.

Kuorrutetta varten vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi joukkoon tomusokeri pienissä erissä. Vatkaa hyvin. Pursota muffinsien päälle, kun ne ovat jäähtyneet. Koristele mielesi mukaan. Meillä laitettiin suklaasydämet sekä värillistä sokeria.


sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Pitaleipä















Kebablihaa on tullut tehtyä, mutta ei pitaleipää. Tänään päätettiin kokeilla. Nettiä olin selaillut ja päädyin kokeilemaan Peggyn pienen punaisen keittiön ohjetta, tietysti pienellä muokkauksella.

Ja tässä tulos. Helppoa oli. Samalla vaivalla tuli 16 pitaleipää, josta osan laitoin pakkaseen. Aluksi jännäsin, että tuleeko niistä todella taskuja mutta kyllä, kyllä niistä tuli. Nyt vaan odotan, että pääsen kokeilemaan toisenlaisilla täytteillä... kuten esim nyhtökanaa tai -possu ... namskis!


16 pitaleipää

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
4 rkl öljyä
4 dl spelttijauhoja
10 dl vehnäjauhoja

Lämmitä ensin vesi reilusti lämpimäksi, eli se 42 astetta. Lisää kuivahiiva ja sekoita veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää sitten spelttijauho ja alusta se hyvin taikinaan, speltti kun vaatii enemmän työstämistä. Lisää vähitellen loput jauhoista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Anna kohota liinan alla noin kaksinkertaiseksi. Itse kohotan aina kaikki uunissa, jossa on valo päällä. Ei vedä ja valo lämmittää... tai näin ainakin itse uskon :) ja toimii ainakin hyvin.

Vaivaa taikina pöydällä ja jaa 16 osaan. Kauli puolen sentin paksuisia pyöreitä leipiä... siis noin kämmenen kokoisia. Niin että pellille mahtuu aina 4 kpl. Nosta ne sitten leivinpaperille ja laita jauhoja alle. Tämä siksi, jotta ne nousee hyvin eikä jää kiinni. Kohota vielä puolisen tuntia, sillä aikaa kun uuni lämpenee 250 asteeseen.

Paista uunin keskiosassa noin 7 minuuttia, eli kunnes alkavat saada väriä. Saavat siis jäädä vaaleiksi. Anna jäähtyä liinan alla, jotta pinta pehmenee.

Leikkaa auki ja täytä mielesi mukaan... meillä oli tällä kertaa salsaa, salaattia, itsetehtyä kebablihaa ja kebabkastiketta. Ja maistui kyllä!!!

















torstai 22. tammikuuta 2015

Hunaja - Spelttileipä














Vapaapäivä...
eli mitäs sitä sitten leipoisi? Joskus ammoina aikoina kauan sitten, leivontainnostuksen alussa... leivoin tätä leipää ja se oli niin herkullista.
( Noh, melkein tätä leipää koska nyt käytin spelttijauhojakin ) Piti oikein penkoa leivontakirjojani jotta löysin oikean... Ja tallessa oli!

Tällä ohjeella tuli kaksi leipää, jotka mahtuivat samalla pellillä paistumaan. Vähä otti kii toisiinsa mutta mitäpä tuo haittaa.


5 dl maitoa / vettä
1  pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 reilu rkl hunajaa
4 dl spelttijauhoja
7-8 dl vehnäjauhoja


Liuota hiiva  lämpimään nesteeseen hunajan kanssa. Lisää spelttijauhot ja suola. Alusta hyvin joko käsin tai yleiskoneessa. Lisää vehnäjauhoja, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna nousta puolisen tuntia, eli kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulla pöydälle ja vaivaa hieman. Jaa kahteen osaan ja muotoile kaksi pyöreätä leipää. Nosta leivinpaperin päälle pellille. Viillä terävällä veitsellä viillot leipiin. Peitä vielä liinalla ja kohota vajaa puoli tuntia. Tässä kohtaa harmittelin, että kovin pieniä niistä tuli. Mutta, johan ne kohosikin. Oikein muhkeat ja kauniit tuli. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Paista alimmalla tasolla 10 minuuttia ja laske sitten lämpö 100 asteeseen. Jatka paistamista vartin verran.

Anna jäähtyä liinan alla jos halue pehmeän kuoren. Jos taas haluat rapsakan kuoren, anna jäähtyä ilman liinaa.


perjantai 2. tammikuuta 2015

Vaniljakreemi


Synttäreille haluttiin prinsessakakkua, vadelma- ja mansikkahillolla. Hillot löytyikin omasta takaa, joten nettiä selailin hakien vaniljakreemin ohjetta. Joo, on mulla se yksi hyvä ohje täällä jo. Mutta ainahan sitä etsii uusia hyviä ohjeita. 

Tämäkin ohje on helppo, nopea ja todella hyvää. Jää siis käytettäväksi. Alkuperäisen ohjeen löysin Marian Herkkupuodista.
 2 dl kermaa
1,5 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 vaniljatanko
2 keltuaista
2 dl vaahdotettua kermaa

Kaada kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja vedä veitsen selkäpuolella tangon siemenet ja lisää ne kermaan tangon kanssa. Lisää muut aineet joukkoon paitsi vaahdotettu kerma. Keitä sekoittaen kunnes sakenee. Älä anna kiehahtaa!!! Poista vaniljatanko ja jäähdytä kunnolla. Lisää vaniljakreemi vaahdotettuun kermaan. Täytä kakku ja anna maustua yön yli.


torstai 1. tammikuuta 2015

Karpalo-fudge hyydytetty kakku















Herkullista Uutta Vuotta 2015 - Uusi vuosi ja uudet kujeet.

Monesta paikasta olen lukenut miten kerman joukkoon sulatetaan jotain, fudgea, toffeeta, kermakarkkeja, lakritsia tms karkkia. Mielessä kehittyi ajatus kokeilla fudgemoussea. Siihen jotain kirpsakkaa makua... karpaloa... Ja tämmöinen siitä tuli. Todella herkullista. Miehenikin kehui sitä kovin.

Pohjaksi tein suklaapohjan Vaaleanpunaisen Nonparellin ohjeen mukaan, joka sopi hyvin hyydytetylle kakulle. Täytteeseen käytin kermaa sekä fudgea ja vain yhden purkin vaniljarahkaa ( toinen oli jotenkin oudosti kadonnut jääkaapistamme ) Koristeena suklaaraitaa, karpaloita sekä tähtirösseliä.

Täyte oli tehdessä TODELLA makeaa, jopa minun makuun. Hieman säikähdin, että tuleeko tästä näin makeaa. Mutta ei onneksi. Liivate laimensi sitä sen verran, että oli juuri sopivan makuinen karpaloiden kera. Huh mikä helpotus.

Namit kannattaa sulattaa kermaan jo edellisenä iltana, jotta ehtii kunnolla jäähtyä. Sen täytyy olla kunnolla jäähtynyt, jotta se taas vaahtoutuu hyvin. Mutta tässä ohjetta teillekin:



POHJA:

100 gr voita
100 gr suklaata
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa


TÄYTE:

5 dl kermaa
300gr fudgeja irkkarihyllystä
1 prk vaniljarahkaa ( vaikka ajatus oli laittaa 2prk)
5 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
tilkka vettä
1 pss karpaloita pakastealtaasta
suklaata
rösseleitä


Edellisenä päivänä:
Pilko fudget pienemmiksi paloiksi. Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä keitä. Laita fudget joukkoon ja sekoittele kunnes ovat sulaneet kermaan. Kaada seos toiseen kulhoon, peitä kevyesti ja anna jäähtyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Pingota leivinpaperi 26cm irtoreunavuuan pohjalle. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon paloitellut suklaa ja anna sulaa siellä. Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtynyt voi-suklaaseos muna-sokerivaahtoon vähitellen ja sekoitellen. Lisää kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyyttä. Voit halutessasi jättää pohjan hieman mutakakkumaiseksi tai paistaa kypsäksi. Silloin voit kostuttaa kakkua hieman enemmän reunoilta, jottei jää liian kuivaksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin alat täyttää kakkua.

Vuoraa vuuan reunat ympäri leivinpaperilla tai voitele puhtaan vuuan reunat kevyesti öljyllä ja tomuta sitten tomusokerilla ( näin saat siistit reunat kakkuun, minkä minä jätin tällä kertaa tekemättä :( )
Kostuta kakkupohja kevyesti maidolla, jonka olet maustanut vaniljasokerilla. Kokoa sitten kakku vuokaan.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota fudgekerma viittä vaille valmiiksi. Lisää rahka joukkoon. Varo vatkaamasta liikaa. Lämmitä sitruunamehu ja 2-3 rkl vettä mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne nesteeseen. Anna hetken jäähtyä, ennen kuin lisäät seoksen vaahtoon. Vaahdon olisi hyvä olla enemmän huoneenlämpöinen kuin kylmä. Muutoin liivate alkaa heti jähmettää sitä. Kaada puolet vaahdosta vuokaan, ripottele suurin osa karpaloista päälle ja kaada lopuksi loput vaahdosta vielä päälle. Tasoita pinta ja peitä kelmulla. Anna hyytyä useampi tunti tai yön yli jääkaapissa.

Pilko muutama pala suklaa ja sulata. Pursota se kakun päälle. Ripottele karpaloita ja tähti tms rösseleitä päälle. Valmis nautittavaksi!