torstai 19. huhtikuuta 2012

Rapsakka kinuskirahka

6 viipaletta hapankorppuja
1 prk valio vaahtoutuvaa kinuskikermaa
1 prk omena-kaneli rahkaa
1 rkl sokeria
2 dl puolukoita

Murenna hapankorput tehosekoittimessa tai muovipussissa kaulimella. Vaahdota kerma. Sekoita kerma, rahka, sokeri ja puolukat. Lisää hapankorppumurut juuri ennen tarjoilua. Koristele puolukoilla ja hapankorppumuruilla.

Rahkasämpylät



Kaapissa oli rahkaa, joka uhkasi mennä vanhaksi. Piti siis löytää joku ohje, mihin ne käyttäisin. Tällaista ohjetta sitten päädyin kokeilemaan ja tulipa maukkaita sämpylöitä.

6 dl vettä
250 gr rahkaa
2 pss kuivahiivaa
2 rkl hunajaa
0,5 rkl suolaa
2-3 dl kaurahiutaleita
1 dl kauraleseitä
1 dl ruisjauhoja
vehnäjauhoja
3 rkl öljyä

Lämmitä vesi melko kuumaksi ja lisää rahka joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää hunaja, suola ja kaurahiutaleet, -leseet ja ruisjauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Sekoita tasaiseksi. Seos on aika velliä. Nou hätä.
Laita velli lämpimään paikkaa kohomaan. Kun se kuplii, lisää vehnäjauhoja sen verran, että taikinasta tulee kiinteää. "Ennemmin löysä kuin jämäkkä taikina" oli ohjeessa sanottu. En nyt sitten muista mistä tämän ohjeen otin. Lisää lopuksi öljy.
Kohota noin puolisen tuntia. Leivo sämpylöiksi. Kohota toistamiseen noin 20 minuuttia. Paista sämpylät 225 asteessa noin 12 minuuttia. Voit myös tehdä leipiä, jolloin paistat 175-200 asteessa noin 35 minuuttia.

Kanapiirakka à la Sari



Ystävältäni sain tämän herkullisen kanapiirakka ohjeen. Ja vaikka sisältää minulle ei-niin-maistuvaa aurajuustoa, täytyy myöntää, että tässä se kyllä maistuu hyvälle. Kiitos Sarille!
Kokeilin myös ilman aurajuustoa mutta aurajuustokermalla... sekin toimii. Tai vaikka joku muu makukerma... 


Pohja:

2,5 dl jauhoja
0,5 dl kaura/ruisleseitä
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,75 dl sulaa voita
0,75 dl maitoa



Täyte:

kanan fileesuikaleita
sipulia
aura homejuustoa
2 kpl kananmunaa
2 dl kermaa / makukermaa
persiljaa

Tee ensin täyte. Silppua sipuli ja kuullosta hetki pannulla voin kera. Paista kanan suikaleet. Mausta mieluisaksi, jos ovat maustamattomia.

Tee pohja. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista 10 minuuttia 200 asteessa.

Kaada sipulit ja kanan suikaleet pohjan päälle. Murusta aurajuustoa päälle sen verran kun tykkäät että on sopivaa. Sekoita munat ja kerma ja kaada piirakan päälle. Ripottele päälle vielä persilja. Paista 200 asteessa kypsäksi ja kauniin väriseksi... olisko mennyt jokunen 30-45 minuuttia.
: ) Unohdin jälleen kerran katsoa kelloa :s


keskiviikko 18. huhtikuuta 2012

Iki-ihana bearnaise-kastike




Tämä kastike on minun suuuuuurta herkkua lihan kanssa ja olen pitkään halunnut kokeilla tehdä sitä itse. Ja... ei se nyt niin vaikeaa ollut, piti vain seurata mausteliemen keittämistä ja huolehtia että sekoittelee riittävästi (ettei kastike paakkuunnu).

Nyt kun on tullut kokeiltua, sen ja sen monet muunnelmat, voi sitten jatkossa tehdä itse : ) JIPPPIIIIII!

kastike 4:lle

1 dl vettä
2 rkl valkoviinietikkaa
puolikas sipuli
5 valkopippuria
persiljanoksa
4 keltuaista
200 gr voita
1/4 tl rakuunaa
sitruunanmehua maun mukaan

Silppua sipuli. Mittaa vesi, etikka, pippurit, sipuli ja persilja kattilaan. Keittele kasaan kunnes sinulla on noin puolet nesteestä jäljellä. Sulata voi. Erottele keltuaiset pieneen kattilaan/metallikulhoon, joka mahtuu isomman kattilan sisään. Lämmitä isossa kattilassa vettä, käytä tätä kattilaa vesihauteena. Siivilöi mausteliemi keltuaisten joukkoon. Sekoittele seosta koko ajan vesihauteessa, kunnes se sakenee. Kaada sitten sula voi ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen. Ota pois hauteesta. Lisää rakuuna ja sitruunanmehu. Itse taisin laittaa joku 2-3 tl lusikallista. Tarjoa hyvän lihan kanssa ja nauti.

HUOM!

Jos pidät kastikkeen liian kuumassa, se ohenee ja juoksettuu.
Jos/kun lämmität kastikkeen toistamiseen, MUISTA ETTET KUUMENNA LIIKAA!!! Sehän juoksettuu ja tulee ikävän näköiseksi vaikkakin maku säilyy. Nimimerkillä kokemusta on... ja arvaa vaan harmittiko : (

Spelttisämpylät



Telkussa oli alkanut uusi ruokaohjelma "Leila Leipoo". Hän teki spelttipullia suoraan käännettynä. Hän neuvoi, että taikina missä on spelttiä tulisi vaivata pitkään sekä nostattaa pitkään. No minähän päätin kokeilla. Tässä on lopputulos : ) Ja aika tyytyväinen olen. Ohje on hieman muunneltu kahdesta ohjeesta.

5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
3 rkl siirappia
2 dl grahamjauhoja
2 dl spelttijauhoja
7 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä
1 tl suolaa

Lämmitä neste 42 asteiseksi. Lisää siihen siirappi. Sekoita kuivahiiva grahamjauhoihin ja lisää ne nesteeseen. Lisää myös spelttijauho ja alusta pikkuhiljaa vehnäjauho. Lisää suola öljyyn ja lisää ne taikinaan loppuvaiheessa. Anna leipäkoneen vaiva taikinaa ainakin 20 minuuttia. Spelttijauho vaatii pitkän vaivausajan. Itselläni meinas jo toivo loppua, kun katsoin että taikina on aina vaan tahmea. Mutta sitten kun se alkoi irtoa, se olikin mitä ihana taikina : )

Kohota liinan alla kunnes taikina on kaksinkertainen. Leivo taikinasta sämpylöitä ja anna kohota pellillä liinan alla tunnin verran. Voitele kananmunalla ja ripottele ruishiutaleita pinnalle. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia kunnes ovat kullanruskeita.

Anna hetki jäähtyä, halkaise, sipaise voita pinnalle.... eipä se muuta tarvitse.

lauantai 14. huhtikuuta 2012

Nachos Platter - Nachos Uunissa



Kaiken makean jälkeen hieman suolaista : )

400 gr jauhelihaa
1 sipuli
1 pss Taco Spice Mix
1 dl vettä
300 gr tortillasipsejä
1 prk salsadippiä
1 prk juustodippiä

Silppua sipuli ja kuullota paistinpannulla. Paista jauheliha. Lisää mausteseos ja vesi. Anna hautua hetki. Laita uuni lämepenemään 175 asteeseen.
Laita tortillasipsejä uunivuuan pohjalle, päälle jauheliha, maun mukaan salsadippi ja maun mukaan juustodippi. Lämmitä uunissa noin 10 minuuttia.
Syö sellaisenaan tai vihreän salaatin kera. Kylmä kokis tai pääsynäsiideri rinnalle niin MAISKIS :P

torstai 12. huhtikuuta 2012

Pashajuustokakku



Pääsiäiseen juustokakku... pohja oli murokekseistä... mies kaipasi perinteistä Digestive-pohjaa joten ensi kerralla sellainen sitten : ) Raikas täyte. Ohje on napattu Anna-lehdestä omin muutoksin...

Pohja:

200 gr murokeksejä
100 gr voita

Täyte:

2 dl kermaa
1 prk maustamatonta rahkaa
1 prk sitruunarahkaa
1 dl sokeria
0,5 dl mantelirouhetta
2 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu
5 liivatelehteä
appelsiininkuorta

Kiille:

3 dl luomu appelsiinimehua
1 dl tomusokeria
5 liivatelehteä

Koristelu:

suklaata
kirsikka-ananaksia


Murskaa keksit monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita murut ja voi tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina irtoreunavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa sokerit. Lisää muuta aineet. Purista liivatteista liika vesi pois ja sulata mikrossa. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa, mieluusti seuraavaan päivään.

Laita kiilteeseen tulevat liivatteet kylmään veteen. Kiehauta appelsiinimehu ja tomusokeri. Purista liivatteista liika vesi pois ja liuota ne kuumaan mehuun. Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä hieman. Kaada se kakun päälle ja anna hyytyä. Voit nopeuttaa hyytymistä laittamalla kattila kylmään veteen. Sekoittele seosta jotta kiille pysyy tasaisena.

Sulata suklaa ja kaada pursotuspussiin, johon teet pienen reiän. Pursota haluamasi koristus. Lisää kirsikka-ananaksia.

Appelsiini-kuivakakku



Ja appelsiinilla jatkan... tällä kertaa kuivakakun muodossa. Alkuperäinen ohje on Valion sivuilta, mutta minä vähän sävelsin ohjetta. Ja ei kait siitä hassumpi tullut. Ehkä ensi kerralla jätän kuitenkin kardemumman pois jos laitan appelsiinimakua.

4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
2 tl soodaa
200 gr voita
1 dl appelsiinimarmelaadia
1 prk sitruunarahkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Anna voin hieman jäähtyä ja lisää siihen sitten marmelaadi ja rahka. Yhdistä voiseos kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 2 litran vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Jos pinta tahtoo tummia liikaa, peitä vuoka leivinpaperilla. Anna kakun hetki jäähtyä ennenkuin kumoat sen. Kakku on parhaimmillaan 2-3 päivää paistamisen jälkeen.

Appelsiini-kääretorttu

Minulla on nyt appelsiinin maku nyt niin kova sana, että sitä on vähän siellä ja täällä. Ja kun juhlien jäljiltä oli vielä appelsiinituorejuustoa ja kermaa, siitä oli hyvä tehdä appelsiinitäyte kääretortulle. Koristeluun olisi voinut panostaa mutta sitä joku toinen kerta... vaihtoehtoja kun on vaikka kuinka... tomusokeri, kuorrutus, marsipaani, kerma... tai ihan vain sokeri kuten tällä kertaa : )

Pohja:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl Van Houten kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet vaahtoon ilmavasti nuolijalla. Kaada leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Tarkkaile ettei pala.
Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja kääri rullalle. Anna jäähtyä. Tee täyte.


Täyte:

2 dl kermaa
1 prk appelsiinituorejuustoa
appelsiinimarmelaadia
1 rkl vaniljasokeria
1-2 rkl sokeria jos haluat

Vaahdota kerma ei-ihan-valmiiksi. Lisää tuorejuusto, marmelaadi sekä sokerit. Sekoita tasaiseksi. Levitä jäähtyneelle pohjalle. Kääri rullalle ja anna hetki vetäytyä kylmässä. Leikka päät kauniiksi. Meillä ainakin näitä reunapaloja odotellaan maistiaisiksi ; )

tiistai 10. huhtikuuta 2012

Appelsiini-täytekakku




Keväisiin juhliin halusin raikkaan täytteen. Äidilläni oli joku leivontakirja, josta tämän täytteen sitten bongasin. Testattuani ensin makua, totesin tämän olevan juuri sellainen raikas keväinen maku, jota hain.

3 dl kermaa
200 gr appelsiinituorejuustoa
200 gr valkosuklaata
1 dl appelsiinimarmelaadia

Vaahdota kerma vähän vaille "valmiiksi". Lisää joukkoon marmelaadi. Sulata suklaa mikrossa / vesihauteessa. Anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja suklaa keskenään. Lisää juusto-suklaaseos kermavaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Varmista, ettei juusto-suklaaseos ole lämmin, sillä muuten kermasta tulee rakeinen.

Cake Pops - Domino

Surffaillessa nämä osui kohdalle useampaan otteeseen. Mitä nämä oikein ovat? Niitä kun voi tehdä melkeinpä mistä vaan - kekseistä, mutakakusta, sokerikakusta, kakkupohjasta, suklaaruuduista... vaihtoehdot ovat loputtomia. Näitä voi laittaa tikkuun niinkuin tikkariksi, mutta itse havahduin näitä tekemään siinä vaiheessa etten enää ehtinyt tikkaritikkuja hankkimaan. Mutta meni ne näinkin : ) Ensi kerralla sitten.

Jostain luin jonkun käyttäneen hieman liikaa paistetun mutakakun näihin. Joku oli taas tehnyt taikinan jo parhaat päivänsä nähneet suklaaruuduista. Toiset teki erilaisista kekseitä ja käyttivät erimakuisia tuorejuustoja. Eikun kokeilemaan dominokekseillä.

Näiden tekeminen sopii mainiosti pienemmällekin lapselle : ) Meillä ainakin 2v tyttö kovasti oli mukana sekoittamassa ja koristelemassa :D


Taikina:
2 pötköä dominokeksejä
100 gr maustamatonta tuorejuustoa

Murenna keksit monitoimikoneessa tai pakastuspussissa kaulimen kanssa. Lisää huoneenlämpöinen tuorejuusto joukkoon. Tässä mietin miten appelsiinituorejuusto olisi sopinut. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele sopivan kokoisia palloja. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Sulata suklaa vesihauteessa. Jos teet pelkkiä palloja, ota pallo hammastikkuun ja kastele suklaassa, koristele nonparelleilla. Ja säilytä jääkaapissa. Vinkkinä voin sanoa, että kannattaa pitää osa palloista jääkaapissa odottamassa, sillä kun ne pehmivät, ne tuuppaavat tippua hammastikusta.

Jos käytät tikkaritikkuja, luin että kannattaa tikun pää ensin kastella suklaassa ennenkuin laitat sen palloon. Näin se pitää pallon paremmin paikallaan. Kastele sen jälkeen pallo suklaassa ja koristele haluamasi tavalla.

torstai 5. huhtikuuta 2012

Vinkkejä murotaikinan tekoon

Itse löysin hyvän sivun, johon palasin useamman kerran varmistelemaan, että miten se nyt menikään...

Ajattelin laittaa sen tänne talteen, kun en minä välttämättä aina sitten muista mikä sivu se olikaan. Ja jos joku muukin kaipaa vinkkejä murotaikinan teossa.

http://www.raisio.com/www/page/2100

Aleksanterinleivokset



Meillä juhlittiin tytön syntymäpäivää ja oli hyvä syy kokeilla tätä makeaa leivosta. ONNEKSI tuli testattu tekemistä ENNEN juhlia, sillä sain muutaman opetuksen. Tosin, juhliin tein sitten kuitenkin toisella ohjeella muistaen kuitenkin ne opit mitkä sain ensimmäisellä yrittämällä. Ja ihan hyvät tuli : )

16-20 kpl
rippuen minkä kokoiseksi leikkaa

Pohja:
250 gr voita
1,25 dl sokeria
1 kananmunaa
0,5 rkl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
tarvittaessa vettä

vadelmahilloa

Kuorrutus:
1,5 dl tomusokeria
1 dl mansikkatomusokeria
vedellä laimennettua sitruunamehua
30 gr tummaa suklaata

Ota kaikki pohjaan tulevat tarvikkeet reilusti etukäteen huoneenlämpöön, jotta ovat samanlämpöisiä. Voin annoin pehmitä kaikessa rauhassa.
Vaahdota voi ja sokeri TODELLA kuohkeaski vaahdoksi. Itse käytin yleiskonetta ja käytin sitä... hmm.. aika kauan. Mutta siis vaahto on todellakin kuohkeaa ja vaaleaa. Lisää muna hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita vaniljasokeri jauhojen joukkoon ja lisää jauhot vaahtoon. Sekoitan VAIN sen verran, että taikina on tasainen.

Lainattu Raisio - Sunnuntain sivuilta:
"Onnistunut taikina putoaa hitaasti ja raskaasti nuolijasta kulhoon. Jos taikina on liian tiivistä, se jää riippumaan nuolijaan. Lisää silloin vähän nestettä. Liian löysä taikina tipahtaa nopeasti nuolijasta takaisin kulhoon. Silloin voit lisätä jauhoja taikinaan"

Taputa taikina litteäksi ja laita kelmuun. Laita jääkaappiin kunnes taikina on kovettunut jonkin verran. Silloin se on helpompi käsitellä. Pidin osaa taikinasta jääkaapissa sillä aikaa, kun leivon osaa.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä n 0,5cm paksuiseksi levyksi. Itse piirsin vielä paperiin merkit minkä kokoiseksi levyksi teen, jotta saan kaksi saman kokoista levyä. Käytin vähän vettä, jottei taikina tartu kiinni. Tämä sen takia ettei tulisi käytettyä liikaa jauhoja ja taikinasta tulisi liian kova/kuiva. Kauli lopputaikina samalla tavalla levyksi.

Pistele levy haarukalla, paista 200 asteessa n 15 minsaa mutta seuraa jotta ei paistu liikaa. Levyt saavat olla aika vaaleatkin. Anna jäähtyä.

Levitä toisen pohjan päälle vadelmahilloa. Nosta toinen levy päälle. Sulata suklaa mikrossa ja laita pursotinpussiin valmiiksi. Valmista tomusokerikuorrutus. Maistele veden ja sitruunamehun määrä maun mukaan sopivaksi. Lisää nestettä vähitellen tomusokeriin, jottei tule liikaa. Kaada kuorrutus levyn päälle ja levitä sitä tasaiseksi isolla lastalla. Anna hetken jähmettyä. Pursota suklaalla ohuita raitoja tasaisin välein ennenkuin kuorrutus on lopullisesti jähmettynyt. Vedä ristikkäisiä viivoja hammastikulla niin että syntyy perinteinen kuvio leivoksiin.

Anna levyn jähmettyä kunnolla jääkaapissa ennenkuin tasoitat reunat ja leikkaa paloiksi. Käytä terävää ja puhdasta veistä. Välillä on hyvä huuhdella veitsi kuumalla vedellä, jotta saa kauniin tasaiset reunat.

Leivos on makea, mutta niinhän sen kuuluu olla. Riittää sitten pienempikin palanen... vai riittääkö ; )