perjantai 24. syyskuuta 2010

Hampurilaissämpylät




Meillä oli eilen hampurilaispäivä. Itse tehtiin pihvit ja nyt halusin kokeilla myös hampurilaissämpylöiden tekoa. Eli netin ääreen ohjetta etsimään :) Tällaisen ohjeen sitten löysin täältä, jota päätin kokeilla. Ja oli kyllä parhaat mitä ikinä olen tehnyt! Ei suotta kanna nimeä maailman parhaat hampurilaissämpylä.

8 kpl

2 dl vettä
4 rkl maitoa
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria

2 munaa
8 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
3 rkl voita

voiteluun muna ja tilkka vettä
seesaminsiemeniä

Sekoita sokeri ja hiiva reilusti lämpöiseen maito-vesiseokseen. Anna seistä 5 minuuttia. Riko kananmunan rakenne. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Nypi joukkoon pehmeä voi. Lisää nesteseos ja muna. Vaivaa taikinaa käsin 8-10 minuuttia tai niinku minä, yleiskoneessa 5 minuuttia, kunnes taikina on sileää. Käytä vaivaamis vaiheessa mahdollisimman vähän jauhoja, niin sämpylöistä tulee ilmavia. Anna nousta lämpimässä vedottomassa paikassa 1-2 tuntia. Itse peitin kulhon vielä elmukelmulla.

Leivo taikinasta isoja matalia sämpylöitä ja laita jauhotetulle pellille nousemaan. Nostatin niitä uunissa liinan alla 1-2 tuntia.

Poista sämpylät uunista ja lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele sämpylät kananmunalla, johon on lisätty loraus vettä. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Laita uunin pohjalle vuoka, jossa on vettä. Tämä sen vuoksi, että uuniin tulee sopiva kosteus. Paista 10-15 minuuttia kauniin ruskeiksi.

keskiviikko 22. syyskuuta 2010

Omenahillo
















Omenahillo on yksi ehdoton hillo mikä pitää tehdä. Tänä vuonna tulikin niiiiin makeita omenoita, että ei tehnyt mieli laittaa juurikaan sokeria. Mutta kun meillä hillot säilytetään kellarissa... sokeria on laitettava. Mutta silti tämä on maukasta.

1 ämpäri omenoita
0,5-2 kg hillosokeria
tarvittaessa mehua

Poista omenista kodat. Lohko omenat mehustimen marjaosaan. Keitä 1-2 tuntia, kunnes omenat ovat pehmeitä. Siirrä omenat isoon kattilaan ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää mehua, jos tarvii jatkaa hilloa hieman. Lisää sokeria maun mukaan ja kiehauta. Pullota purkkeihin, jotka ovat kuumennettu uunissa. Muista myös keittää kannet. Anna jäähtyä. Pese purkit ennen kellariin viemistä.



UUNIOMENAHILLO

Tästä olin lukenut ja kuulosti helpolta ja herkulliselta. Ja olisi vähän vaihtelua omenahilloissakin. Päätin kokeilla tätä ohjetta muokaten sitä hieman. Hillosta tuli hieman toffeemainen ja tummempi mitä normisti tulee. Valmista hilloa minulla tuli nuo yläkuvan kolme tummempaa purkkia.


n 2kg omenoita
0,5 kg hillosokeria
3-4 rkl fariinisokeria
2 kanelitankoa
1 dl vettä



Pesin ja pilkoin omenat paloiksi poistaen samalla siemenkodat. Kuoret jätin, nehän on terveellisiä, joskin kauniimpaa hilloa saa ilman kuoria.
Täytin meitin 3L Kermansaven uunipadan omenalohkoilla. Sekoitin mukaan muuta aineet. Kansi päälle ja 200 asteeseen pariksi kolmeksi tunniksi. Taisi minulla olla liki tuon kolme tuntia. Sekoittele muutaman kerran sinä aikana. Poista sitten kanelitanko ja soseuta hilloksi. Pese ja kuumenna purkit uunissa. Keitä kannet. Purkita kuuma hillo kuumiin lasipurkkeihin. Jäähdytä, pese purkit puhtaiksi ja säilytä viileässä.












MAUSTEINEN OMENAHILLO

Mehumaijallinen omenalohkoja
1-2 kg hillosokeria maun mukaan
1 rkl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä

Pese ja poista kodat omenoista. Lohko omenat mehumaijan marjaosa täyteen. Keitä niitä 1 - 1,5h, kunnes ovat pehmeitä. Kauho omenat toiseen kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kertynyttä omenamehua sopivasti joukkoon. Lisää sokeri ja mausteet. Kiehauta sose kuumaksi. Purkita. Ja on sit mielettömän hyvää.


Texaspulla

Jossain blogissa näin joskus texaspulla täyteohjeen ja tietysti sitä piti päästä kokeilemaan. Hyvä oli, vaan ei tullut pullista kovin kauniita :( Minulla on vielä opettelemista ja kehittämistä, että saan kauniita pullia. Minulla tahtoo ne aina vain levitä - olisko syynä liika täyte ;) Kuva siis tulee kun tulee kauniimpia pullia :)

peruspullataikina

voita
fariinisokeria
kanelia

Vaniljaomenapitko



Omenaa kun riiittää, yritän keksiä mihin kaikkeen niitä voisi käyttää. Sävelsin eilen tälläisen täytteen pullapitkoon. Ihan hyvin sitä voisi käyttää pullan täytteenä. Oli näköjään maistunut jollekin aamukahvilla ;)


0,5 litran peruspullataikina

2 pss vanhanajan vaniljakastike
4 dl maitoa
voita
omenoita
kanelia

Tee taikina ensin nousemaan. Tee paksumpi kastike sekoittamalla 2 pussia 4 dl maitoon. Sekoita tasaiseksi ja anna hetken seistä jääkaapissa. Kauli pullataikinasta levy. Laitoin pullataikina päälle ensin hieman voita, sitten vaniljakastike ja lopuksi raastoin omenaa siihen päälle. Ripaus kanelia vielä pinnalle. Taikinalevy rullalle ja pitkoksi. Leikkasin saksilla 1cm paksuisia viipaleita, jotka sitten vuorotelle asettelen vasemmalla ja oikealle. Kohota. Voitele munalla ja koristele raesokerilla. Paista 20-30 minuuttia 200 asteessa.

Omenapannari



Tämä ohje mulla on aina kadoksissa, joten nyt se on täällä tallessa :) Hyvä omenapannari ohje mielestäni, hieman ohuempi kuin tavallinen pannari mutta ei toki vähemmän maukas sen takia.


4 dl maitoa
2 munaa
0,75 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 dl jauhoja

omenoita
sokeria
kanelia


Sekoita maito ja munat. Lisää kuivat aineet. Poista omenista kodat ja leikkaa renkaiksi. Laita leivinpaperi pellille. Asettele omenarenkaat paperin päälle. Ripottele sokeria ja kanelia oman maun mukaan päälle. Kaada päälle taikina. Paista n. 20 minuuttia 225 asteessa. Jos haluat oikein herkutella, nauti jäätelön kera.

torstai 16. syyskuuta 2010

Suklaamuffinsit - Cupcakes




Meillä oli tiedossa äitien lounas ja halusin sinne tehdä jotain hyvää sekä mielelle että silmälle. Suklaahan on aina naisten mieleen - eikö olekin?- ja sit jotain hempeitä koristuksia. Tälläset siitä sitten syntyi. Kiitos kaikille mukana olleille, mukavaa oli!


Muffinsit siis tein naapurilta saadulla suklaakakku ohjeella. Ohje siis tästä linkistä. Paistoin vain paperisissa vuuissa sekä isompia että pienempiä. Isommissa käytin kahta paperivuokaa sisäkkäin, jotta pysyisivät kasassa. Pienemmät paperivuuat laitoin muffinsipellille. Vaahtoa löytyy monta eri makua. Koristeet tein marsipaanista sekä käytin sokerihelmiä.

Vadelmamousse:

2 pss Blå Band vadelmamousse aineksia
2 dl kermaa
1 dl maitoa

Sekoita vadelmamousse jauhe kulhossa maidon ja kerman kanssa. Sekoita vaahdoksi, kestää muutaman minuutin sähkövatkaimella. Pursota muffinsien päälle. Koristele mielen mukaan.

Omenamuffinsit




Tässä ehkä hieman "terveellisemmän" omenamuffinsien ohje, jos herkut voi terveellisiä olla ;) Ohjeen sain äitini ystävältä Susselta, kiitoksia hänelle!


3 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1,5 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
125 gr voita

omenoita
kanelia
sokeria


Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne vaahtoon sekoittamalla mahdollisimman vähän. Pilko omenat pieniksi paloiksi tai viipaleiksi. Sekoita omenoiden joukkoon hieman kanelia ja sokeria. Kaada muffinsivuokiin taikinaa, omenaviipaleita ja päälle hieman taikinaa taas. Muista kuitenkin jättää vuoka vajaaksi, sillä muffinsihan kohoaa uunissa. Paista 200 asteessa... öö... kauanhan ne oli minulla... 10-15 minsaa. Nauti lämpimänä kylmän maidon kanssa.

maanantai 6. syyskuuta 2010

Maalaisleipä - Artisaanileipä




Mieheni tykkää aivan valtavasti maalaisleivästä ja on jo pitkään toivonut minun sitä leipovan. Sain hänen siskoltaan ohjeen, jota päätin kokeilla. Kiitos Maarit! Innostit jälleen kerran tekemään leipää. Tein ohjeesta puolikkaan, jotta sain vain yhen leivän. Ensi kerralla voinkin tehdä koko satsin.

7 dl kädenlämpöistä vettä
25 gr hiivaa
1,5 rkl suolaa
2 dl ohrajauhoja
n 13 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen isossa kulhossa. Lisää jauhot. Peitä leivinliinalla. Anna seista huoneenlämmössä 2-5 tuntia. Leivo taikinasta leipä jauhotetulla pöydällä. Jauhota leivinpaperi, jonka päällä sitten leipä saa nousta vajaan tunnin. Jauhota levän pinta. Viillä muutama viilto leivän pintaa. Itse kokeilin ensimmäistä kertaa kiviarinaa. Laitoin sen uuniin ritilälle kun aloin uunia lämmittämään 225 asteeseen. Siirsin leivän leivinpaperilta arinalle ja paistoin noin puolisen tuntia. Jäähdytä leipä ritilällä liinan alla.

Lisää vinkkejä tämän leivän leivontaan löydät täältä. Suosittelen kokeilemaan! Voi jopa tehdä koko taikinan kerralla, paistaa yhden leivän ja pitää loppu taikina jääkaapissa peiteltynä ja paistaa se toisella kertaa.

sunnuntai 5. syyskuuta 2010

Karamellisoidut pähkinät





Ruoka Pirkassa törmäsin tämmöiseen ohjeeseen ja
herkkusuuna tunnettu, tietty näitä piti kokeilla. Ensimmäinen satsi tosin ... ööö ... paloi :) palanut sokeri ei maistu hyvälle, joten seuratkaa tarkkana sitä jos kokeilette :) Ovat kyllä hyviä. Kokeiltiin myös vaniljajäätelön kera.

300 gr erilaisia pähkinöitä
2 dl fariinisokeria
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl kanelia
0,25 tl neilikkaa
0,25 tl mustaapippuria

Sekoita sokerit ja mausteet keskenään. Lisää pähkinät. Paista paistinpannulle, kunnes MELKEIN KAIKKI sokeri on sulanut. Sekoittele koko ajan. Kaada seos leivinpaperille ja anna jäähtyä. Erottele hieman pähkinät toisistaan. Nauti!

lauantai 4. syyskuuta 2010

Pinaattiletut



Yksi aamu seurasin Suolaa ja pippuria - ohjelmaa, kun kaksi pikkutyttöä tekivät pinaattilettuja. Näytti niin herkulliselta ja helpolta. Eli tuumasta toimeen...


3 munaa
0,5 litraa maitoa
2 rkl öljyä
2,5 dl ohrajauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
150 gr tuoretta pinaattia
suolaa
muskottipähkinää

Riko munat kulhoon ja riko rakenne. Lisää puolet maidosta. Lisää jauhot ja mausteet. Lisää loput maidosta sekä öljy. Kiehauta pinaatti ja huuhtele kylmällä vedellä. Purista ylimääräinen neste pois. Hienonna pinaatti ja lisää taikinaan.
Paista pannulla voissa. Tarjoile puolukkahillon kera.

keskiviikko 1. syyskuuta 2010

Omenapiirakka



Syksyn omenasadosta halusin tehdä sellaisen ns "amerikkalais"tyylisen omenapiirakan, missä sisuksen omenat olisivat hillomaisia. Etsiessäni löysin ohjeen Kinuskikissan sivuilta, joka saattaisi olla aika liki tavoittelemaani. Ja niin oli! Tuli todella maukas sisus.

POHJA:

4,5 dl jauhoja
1 dl sokeria
0,25 tl suolaa
150 gr voita
0,5 dl vettä


TÄYTE:

1 kg omenoita
1,5 dl fariinisokeria
3 tl vaniljasokeria
3 tl kanelia
2 rkl sitruunamehua
vajaa 1 dl perunajauhoja

voiteluun 1 muna


Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon pehmeä voi. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi nopeasti. Anna taikinan levätä jääkaapissa ainakin tunnin verran.

Kuori ja pilko omenat pieniksi lohkoiksi. Lisää muut aineet joukkoon ja sekoita.

Voitele vuoka. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen puoli pyöreäksi jauhotetulla pöydällä. Tee siitä hieman suurempi kuin vuoka. Nosta taikina vuuan pohjan päälle sekä reunoille. Kaada omenat päälle. Omenat saa jäädä hieman kukkuralle keskeltä. Kauli toinen taikinapala myös pyöreäksi jauhotetun leivinpaperin päällä. Halutessa tee koristeleikkauksia ( tai muita kuvioita pintaa, kun se on piirakan päällä. Nosta leivinpaperin avulla taikina piirakan päälle. Painele reunat kiinni keskenään. Voitele munalla.

Paista 200 asteessa noin tunti. Laita folio päälle jos tummuu liikaa. Nauti vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.